Mousse de mango y jengibre con crumble de pistachos

• Francisco María
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• • 11/03/2024 13:00
  • Actualizado: 11/03/2024 18:31

La mousse de mango y jengibre con crumble de pistachos es un postre con glamour. Aunque el origen de este tipo de manjar está en discusión, la primera receta fue publicada a finales del siglo XVIII. En un principio solo se elaboraba con chocolate, café y azafrán. En la actualidad este clásico francés se hace con frutas como el mango, el cual se produce exitosamente en Andalucía. La temporada de cosecha de este fruto se ubica entre abril y junio, pero su pulpa congelada se comercializa durante todo el año.

El verano es la mejor temporada para consumir la mousse de mango y jengibre con crumble de pistachos. Durante esta estación se pueden adquirir mangos maduros y dulces, ideales para hacer esta preparación. Aunque se puede utilizar la pulpa congelada, es mejor optar por la fruta fresca.

El mango es un alimento rico en vitamina C y otros antioxidantes. También contiene vitamina A, cuyo consumo garantiza el fortalecimiento de los huesos. Su consumo regular facilita la asimilación de hierro y la producción de colágeno. Aprende cómo elaborar un rico postre con esta fruta. Siempre es importante elegir la fruta en su punto justo de madurez. En el caso de los mangos, si están en su punto ofrecerán un interesante y jugoso toque dulce.

Ingredientes

Para la Mousse:

• 2 mangos
• 1 raíz de jengibre
• 2 láminas de gelatina
• Azúcar
• ½ litro de nata montada

Para el crumble:

• 100 gramos de pistachos
• 100 gramos de azúcar
• 80 gramos de mantequilla fría
• 85 gramos de harina
• 6 gramos de canela en polvo
• 2 gramos de nuez moscada en polvo
• 2 gramos de clavos de olor en polvo
• Pimienta blanca en polvo
• Jengibre en polvo

Cómo preparar la mousse de mango y jengibre con crumble de pistachos:

1. Pelar el mango, retirar la semilla y triturar la pulpa en la licuadora.
   
2. Pelar el jengibre, rallar finamente y mezclar con la pulpa.
3. Montar la nata y mezclar con el licuado.
4. Hidratar la gelatina en agua tibia e integrar con la mezcla para hacer la mousse.
5. Verter la preparación en copas y reservar en el frigorífico.
6. Picar los pistachos finamente y colocar con el resto de los ingredientes del crumble en un bol.
7. Amasar los ingredientes en el bol para integrar bien. Esparcir en una bandeja para horno y hornear durante 15 minutos a 160 grados centígrados.
8. Colocar una porción de crumble sobre cada copa de mousse.
9. Servir.

Información nutricional: 543 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Este peculiar postre se puede consumir como postre o como merienda. Se come muy frío durante el verano. Con esta receta se obtienen 4 porciones de mousse de mango y jengibre con crumble de pistachos. Ofrece este manjar a tus niños… ¡A cocinar! Si te ha gustado el postre, no dejes de compartirlo con tus amigos y contactos, en foros y redes sociales.