Miniaturas de ibérico con aire de pimentón y espuma de queso: reinvención del clásico jamón ibérico

• Francisco María
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• • 17/09/2024 13:00
  • Actualizado: 17/09/2024 18:53

Las miniaturas de ibérico con aire de pimentón y espuma de queso son perfectas para cualquier reunión. El clima fresco de octubre y noviembre es el más propicio para organizar reuniones formales e informales, donde abundan los bocados fríos o calientes. En España, es común ofrecer sándwiches, miniaturas o “montaditos” elaborados con jamón ibérico para animar el ambiente de estos encuentros. Por eso, en esta receta se muestra una forma diferente de presentar al tradicional alimento con un toque de buen gusto y distinción.

Para servir la espuma de manera profesional se utiliza un sifón. Sin embargo, el procedimiento para hacer esto es realmente sencillo. Se elabora la espuma, se coloca en un sifón y se reserva en el frigorífico. A continuación, se bate enérgicamente y se coloca una carga sobre cada miniatura.

Las miniaturas de ibérico con aire de pimentón y espuma de queso son ricas en vitamina B y hierro. Este alimento contiene poca grasa y proporciona proteínas de alto valor biológico. El jamón es rico en ácido fólico que estimula el funcionamiento de las redes neuronales, entre otras funciones orgánicas. A continuación, aprende cómo preparar estos bocados… ¡Lee hasta el final!

Ingredientes

• 12 mini panes
• 24 lonchas jamón ibérico
• 24 tiras de pimiento ahumado
• Pasta de pimentón ahumado
• Sal y pimienta

Para la espuma de queso:

• 300 gramos de nata líquida
• 200 gramos de parmesano
• 150 gramos de leche
• 125 gramos de claras
• Sal

Cómo preparar las miniaturas de ibérico con aire de pimentón y espuma de queso:

1. Picar los mini panes por la mitad y reservar.
2. Rallar el parmesano finamente, calentar la leche en una cacerola y añadir el queso. Incorporar la nata y mezclar.
3. Retirar la preparación de la cocina y reservar tapada durante 10 minutos.
4. Colocar las claras con la sal en un bol y batir a punto de merengue.
5. Colar la mezcla de lácteos e incorporar a las claras batidas mediante movimientos suaves y envolventes para hacer la espuma de queso.
6. Rellenar el sifón con la espuma, agitar y dejar reposar en el frigorífico durante 3 horas.
7. Tostar los panes ligeramente en la plancha, untar con la pasta de pimentón y poner lonchas de ibérico encima.
8. Esparcir espuma de queso sobre las miniaturas y colocar una tira de pimentón ahumado al final.
9. Servir.

Información nutricional: 2830 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Estos bocados de aspecto sofisticado son prácticos y económicos. De hecho, son tendencia en las degustaciones de los eventos empresariales.

Las miniaturas de ibérico con aire de pimentón y espuma de queso realzan cualquier reunión. Prepáralas en casa y lúcete con tus invitados… Si te ha parecido interesante la receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos. ¡A cocinar!