Mermelada de peras con canela

Disfruta de una deliciosa mermelada de peras con canela. Facilísima de preparar y sin añadir nada más que una cucharada de azúcar. Si piensas que hacer mermelada es laborioso, no te pierdas esta receta. En otro artículo de Okdiario-recetas preparamos mermelada de cerveza, hoy de peras con canela.

Las peras son frutos muy antiguos, hay indicios de rastros prehistóricos de peras en la zona del Lago de Zúrich. Los romanos también disfrutaban de estos frutos, incluso en el libro de cocina romana De re coquinaria, existen recetas elaboradas con peras. Estos frutos tienen solo 57 calorías por ración de 100 gramos, son una fuente de vitamina A y C y también aportan antioxidantes. Entre ellos el ácido cumarico, el betacaroteno o la quercitina.

Las peras son muy ricas en agua y resultan de fácil digestión. Su sabor suave las hace ideales para todo tipo de postres y batidos. Al contrario que otras frutas como las fresas que son más susceptibles de causar alergias, las peras son las frutas que menos alergias producen.

Mermelada de peras con canela

Ingredientes

• 6 peras tipo ‘conferencia’
• Un trozo de piel de naranja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 300 ml de agua
• 3 hojas de gelatina neutra

Utensilios

• Frascos de vidrio con tapa

Preparación

Comenzamos disolviendo las hojas de gelatina en un poco de agua. Si no tienes gelatina en hojas y en cambio tienes en polvo neutra puedes sustituirla, teniendo en cuenta que 3 hojas de gelatina (lo que lleva esta receta) es igual a ½ sobre de gelatina neutra.

A continuación pelamos las peras, las partimos en trozos pequeños  y les quitamos el corazón. Preparar un recipiente con 20 ml de agua caliente, donde añadimos las peras, la canela, el azúcar y la corteza de naranja. Dejamos macerar estos ingredientes durante una hora y media.

Añadimos a la mezcla que teníamos macerando la gelatina disuelta en agua. Encendemos el fuego y cocinamos durante 50 minutos, removiendo cada poco rato. Una vez finalizada la cocción, dejamos reposar un poco, vertemos la mezcla en tarros de vidrio previamente esterilizados (hirviéndolos en agua unos minutos) y cerrados con su tapa. Se conserva durante al menos dos meses si los guardas en un lugar fresco de tu despensa.

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Elena Bellver