Meigoo Polow y Kateh, receta de Irán

• Francisco María
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• • 11/11/2021 12:00
  • Actualizado: 11/11/2021 17:32

El Meigoo Polow y Kateh, receta de Irán, tiene un sello oriental. Este plato muestra las costumbres de un pueblo cuya gastronomía ha sido influenciada por las regiones vecinas. En la antigüedad, los iraníes acompañaban sus cocidos de mariscos con pan, porque el arroz era un alimento exótico reservado para las clases altas. Actualmente, es el acompañante habitual de distintas comidas aderezadas con curry y pimienta.

Este plato es un digno exponente de la comida tradicional iraní. En realidad, es muy sencillo y rápido de preparar. Esta elaboración se puede disfrutar en cualquier época del año con gambas frescas o congeladas. En cuanto al arroz, el Basmati es una variedad particular de grano largo con mucho almidón. Por esto, se recomienda lavarlo muy bien antes de cocinar.

Desde el punto de vista nutricional, el Meigoo Polow y Kateh es rico en proteínas saludables. El consumo de este plato proporciona una buena dosis de proteínas saludables. Las gambas son ricas en vitaminas B3, B12, D, E y K, así como en antioxidantes. Su bajo contenido en grasas, las convierten en el alimento ideal para perder peso. A continuación, te informamos como preparar esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes para el Kateh:

• 250 gramos de arroz Basmati
• 30 mililitros de aceite de oliva
• Sal

Para el Meigoo Polow:

• 250 gramos de gambas
• 2 huevos
• 75 gramos de mantequilla
• 12 gramos de harina 00
• 24 gramos de curry
• Perejil
• Pasta de tomate
• Aceite de oliva
• sal y pimienta

Cómo preparar Meigoo Polow y Kateh, receta de Irán:

1. Lavar el arroz hasta eliminar el almidón, escurrir bien y colocar en una sartén antiadherente.
2. Agregar al arroz agua y aceite, Salpimentar y mezclar. Cocinar a fuego alto hasta llevar a ebullición.
3. Tapar y cocinar el arroz a fuego bajo durante 6 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar por otros 10 minutos.
4. Retirar las cascaras del arroz con un tenedor y reservar.
5. Lavar y limpiar las gambas.
6. Cocinar las gambas en agua caliente durante 10 minutos. Retirar, descascarar y reservar.
7. Cocinar los huevos, retirar la cáscara y cortar en rodajas.
8. Añadir la pasta de tomates al agua donde se hirvieron las gambas. Reducir hasta formar un caldo ligero.
9. Derretir la mantequilla en una cacerola y añadir harina. Remover y cocinar durante 3 minutos.
10. Agregar a la cacerola el caldo reducido de pasta de tomates y el curry. Cocinar todo durante tres minutos y salpimentar.
11. Retirar la cacerola con la salsa del fuego y añadir las gambas.
12. Servir las gambas con salsa sobre el arroz. Colocar las rodajas de huevos y adornar con el perejil picadito.

Esta es una comida muy completa que no requiere acompañante. En Irán se sirve sola a la hora del almuerzo.