Makis de pepino

Los Makis de pepino son una variedad vegetariana dentro de la tradicional comida japonesa. Originalmente, los maki-sushi (rollos de arroz) estaban rellenos con pescado fresco crudo. Sin embargo, hoy en día los cocineros hacen uso de una mayor libertad y creatividad para experimentar con sabores nuevos. El pepino está compuesto fundamentalmente por agua; esto hace que sea un alimento muy bajo en calorías. Los hidratos de carbono son poco relevantes en su composición y su cáscara contiene fibra.

Ingredientes:

• 200 gr. de arroz para sushi (de grano corto)
• 250 ml. de agua
• 150 gr. de pepino
• 150 gr. de zanahoria
• Wasabi al gusto
• Dos cucharadas de vinagre de arroz
• Una cucharadita de azúcar
• Una cucharadita de semillas de sésamo tostado
• Dos cucharadas de salsa de soja
• Dos hojas de alga nori
• Esterilla para enrollar

Cómo preparar makis de pepino:

1. Lavar cuidadosamente el arroz para sushi. Repetir esta operación unas cinco veces, hasta que el agua empiece a salir transparente. A continuación, colar y dejar escurrir por espacio de 10 minutos. De este modo se irá secando.
2. Transcurrido este tiempo, colocar una olla con agua y agregar el arroz. Cocinar el arroz como un arroz normal, sin agregar condimentos. Una vez que se haya evaporado la mayor parte del agua, bajar el fuego al mínimo y tapar la olla por 15 minutos.
3. Acabado este tiempo retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos sin destapar. Debe quedar un arroz no demasiado seco, con un punto de humedad.
4. Traspasar el arroz a una bandeja de madera japonesa o a una fuente de vidrio templado. Esparcir el arroz por toda el área sin aplastarlo. Mezclar el vinagre con el azúcar y verterlo sobre el arroz.
5. Mover delicadamente para que todo se integre de manera homogénea. Paralelamente, enfriar el arroz con ayuda de un abanico. Dejar reposar 10 minutos más.
6. Colocar la hoja de alga nori encima de la esterilla. Humedecerse las manos con un poco de agua con vinagre de arroz. A continuación, poner una capa de arroz sobre toda el área de la hoja de alga. Esparcir las semillas de sésamo sobre el arroz.
7. Colocar dos tiras de pepino de 1, 5 centímetros de grosor sobre el arroz. Lo mismo ha de realizarse con la zanahoria.
8. Colocar una pizca de wasabi mezclado con agua y empezar a enrollar el maki. Cortar 8 rollitos de similar tamaño y servir los makis de pepino acompañados de salsa de soja.