Jalapeños rellenos

Los jalapeños rellenos son un plato exquisito, que puede servirse como acompañante de alguna carne, como aperitivo, guarnición o plato principal; su consistencia y presentación se amolda a ambas opciones. Además, si se acompaña de alguna salsa blanca, como la tártara, le dará un toque especial y serán ideales para servirlos en una fiesta o reunión.

Es importante saber que los jalapeños rellenos suelen tener un toque picante; por ello, no es un plato indicado para niños, personas que sufren de colon irritable, gastritis, etc. También se debe tener cuidado al prepararlo; si los jugos del jalapeño llegan a los ojos, se sufrirá de ardor inmediatamente. En muchos lugares se preparan utilizando guantes desechables.

Ingredientes:

• Seis jalapeños enteros en conserva
• 200 g de tocino o panceta ahumada
• Queso cheddar rallado
• 150 g de queso crema
• Queso parmesano
• Un huevo
• Harina
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Palillos

Cómo hacer jalapeños rellenos:

1. Escurrir los jalapeños enlatados. Secarlos muy bien, y contar sus puntas.
   
2. Extraer con ayuda y una cucharita pequeña las semillas que tiene en su interior. Este paso es sumamente importante, ya que si quedan semillas el jalapeño puede tener un sabor excesivamente picante.
3. Colocar en un bol el queso crema y el cheddar, revolver hasta que ambos quesos queden bien mezclados.
4. Con ayuda de una cuchara pequeña, rellenar los jalapeños, hasta que queden bien llenos.
5. Una vez rellenos, colocar una o dos tiras de tocineta, enrolladas alrededor de los jalapeños.
6. Cerrar las puntas de los jalapeños con ayuda de un los palillos. Es importante, que quede sujeta la tocineta con estos, para evitar que se desarmen.
7. Batir el huevo, e integrarlo junto con la harina, para rebozar después los jalapeños.
8. Mezclar el queso parmesano con el pan rallado. Esto le dará un toque especial al sabor de los jalapeños.
9. Sumergir los jalapeños en la mezcla para rebozar. A continuación, pasarlos por el pan rallado, deben quedar bien cubiertos para que queden crujientes.
10. Colocar una sartén a fuego alto, con aceite de oliva. Una vez caliente el aceite, bajar el fuego a medio, y colocar los jalapeños a dorar.
11. Cuando se saquen de la sartén, es importante ponerlos en papel absorbente, para que pierdan el exceso de grasa.
12. Servir.

Una vez listo este plato, podrás dejar impresionados a tus invitados con un plato exquisito y con un sabor exótico. Además, es rápido y sencillo de hacer, por lo que no tendrás que pasar mucho tiempo en la cocina.