El ingrediente que añade Arguiñano y le da un toque exótico a la costilla de ternera
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El chef Karlos Arguiñano nos deleite con sus variadas recetas. Ahora hay una jugosa que sabe siempre mejor si se añade un ingrediente que le da un toque exótico a la costilla de ternera. Y así es como lo hace el cocinero.
Seguro que se convierte en un plato completo cuando toca sorprender a los invitados y de paso comer de forma algo más saludable.
El ingrediente que le da un toque exótico a la costilla de ternera
Desde la web donde Arguiñano publica sus recetas, Hogarmania, dan a conocer que se trata de sabrosa receta de costilla de ternera asada al horno con piña, un sencillo y apetecible plato elaborado paso a paso.
En concreto, resaltan el asado argentino tradicional que se elabora en una parrilla con carbón o leña, pero al igual que en esta receta, también se pueden preparar las costillas de ternera al horno.
Los ingredientes son sencillos: 1.700 g de tira de costilla de ternera (estilo Argentino), 1 piña natural, 3 dientes de ajo, 200 ml de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil.
Para empezar, calentamos el horno y también sazonamos la costilla. La ponemos dentro del horno, y mientras pelamos dientes de ajo, trocemos y en el mortero los machacamos bien junto a sal gruesa.
Regalos la costilla con un par de cucharadas de la mezcla anterior y la horneamos a 160º durante 2 horas.
Tocar pelar la piña, cortamos 3 gajos grandes, cortamos por la mitad y luego los ponemos en la bandeja y horneamos durante 30 minutos más.
Una vez está calentado, repartimos la costilla de ternera asada y la piña en 4 platos, y como no, entre los detalles que podemos añadir para decorar, y que es el sello de la casa de Arguiñano, está poner unas hojas de perejil encima.
Consejos
Para que el plato está más sabroso, el chef da estos consejos.
- Hornearla a fuego bajo o medio para que se vaya cociendo en su jugo.
- Al partir la piña no hay que esperar mucho en consumirla porque se estropea. Siempre para que dure hay que guardarla de forma hermética y taparla bien.
- Y para que las costillas de ternera queden tiernas, entonces debemos añadir la salsa en la mitad de la cocción y, claro, no cocinarlas en exceso.
- Ya tenemos el plato listo que siempre es mejor hacer y no guardar, es decir, consumir en el mismo día.
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