Ideas de salsas para mejillones

Los mitílidos o choros se conocen comúnmente como mejillones, los cuales pertenecen a la familia de los moluscos bivaldos. Se consiguen en mares templados y tropicales en todo el mundo. Para su buen crecimiento, los mejillones requieren aguas con suficientes minerales, como el carbonato de calcio; este mineral es vital para la construcción de sus cáscaras. Desde hace muchos años son un atractivo alimento para la gastronomía y para el comercio. Su versatilidad en la cocina es muy amplia, ya que combinan bien con gran variedad de ingredientes. Gracias a esta cualidad es posible desarrollar muchas ideas de salsas para mejillones.

Una dieta rica en nutrientes

De entre los mariscos herbívoros, el mejillón es un alimento rico en proteínas. Tiene más ácidos grasos en omega 3 que cualquier otro marisco y mucho más que otras carnes de consumo popular. Esa propiedad le confiere el beneficio de actuar como un antiinflamatorio

Por otra parte, los mejillones contienen una cantidad importante de minerales que benefician notablemente la salud. Aportan hierro, ácido fólico, fósforo, manganeso, selenio y zinc. Incluir mejillones a la dieta alimentaria resulta favorable para prevenir enfermedades cardiovasculares, prevenir el cáncer y disminuir el colesterol. Es un producto hipocalórico que se absorbe rápidamente y es muy nutritivo a la vez.

El estado ideal de los mejillones para su consumo

Cuando se adquieren mejillones se recomienda evitar los que tengan conchas rotas y mal olor. Es importante mantenerlos vivos antes de su preparación, ya que se vuelven tóxicos poco tiempo después de morir. Una manera de mantenerlos con vida es envolverlos en un paño húmedo dentro de un bol en la nevera.

Para su preparación, los mejillones deben limpiarse muy bien con agua fría debajo del grifo y cortar las barbas con una tijera. Después hay que frotar sutilmente las conchas para retirar los restos orgánicos. Y, por último, volver a lavarlos con abundante agua para retirar la arena que pueda quedar.

Algunas ideas de salsas para mejillones

El uso gastronómico de los mejillones varía de acuerdo a la cocina de cada país. Se pueden consumir asados, hervidos, fritos, en escabeche, en cremas, a la vinagreta y en salsas. A continuación, algunas ideas de salsas para mejillones:

• Mejillones en salsa de tomate: se sofríe tomate con cebolla, ajo, laurel y una guindilla. Se le añade vino blanco y harina y vamos cocinando hasta que se reduzca la salsa. Se le agrega a los mejillones ya cocidos en vapor.
• Mejillones en salsa rusa picante: se cocinan los mejillones con vino blanco. Se prepara la salsa con mantequilla, cebolla, nata líquida, guindillas, vino de los mejillones y queso de untar. Dejamos espesar la salsa y se vierte sobre los mejillones.
• Mejillones en salsa: se pochan en aceite zanahoria picada, cebolla, ajo y tomate. Se agrega vino blanco, pimienta, perejil y romero. Hay que quitaqra una cara de la concha de los mejillones y se le agrega la salsa. Luego se sirve sobre los mejillones a la plancha.
• Mejillones en salsa belga: se funde mantequilla para pochar puerro picado finamente. Se le agrega vino, limón, y nata y se mezcla la salsa con los mejillones ya cocidos.
• Mejillones en vinagreta y salsa rosa: se cocinan los mejillones con vivo blanco y una hoja de laurel. Mezclamos cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate y vinagre de vino blanco para hacer una vinagreta. Se prepara una salsa rosa con kétchup, mayonesa, mostaza y brandy. Por último, se agrega a cada concha con su mejillón, la vinagreta y salsa rosa.

¿Qué te han parecido estas ideas de salsas para mejillones? Son ideales para disfrutar de este exquisito producto marino.