Flan casero de chocolate blanco con chutney de higos

• Francisco María
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• • 24/05/2022 10:00
  • Actualizado: 24/05/2022 18:00

El flan casero de chocolate blanco con chutney de higos es una tradición italiana. Una costumbre culinaria extendida por el mundo es culminar las comidas con un postre y el flan es uno de los favoritos. Esto se debe a que es muy fácil y rápido de elaborar. Su origen se remonta a la antigua Roma, cuando se mezclaban huevos enteros con miel en un recipiente, el cual se metía en agua caliente hasta que la mezcla cuajara. Aun así, la llegada de los refrigeradores permitió que este postre adquiriera una textura más firme que contrasta con su suavidad.

El flan casero de chocolate blanco con chutney de higos puede hacerse de un día para otro. De hecho, esto es lo ideal para que adquiera mejor consistencia. El secreto de este manjar está en integrar bien todos sus ingredientes para lograr una mezcla uniforme y sin grumos. Por otra parte, el caramelo debe quedar muy espeso para que adquiera una textura crujiente que contraste con la suavidad gelatinosa del resto del flan.

Este postre es económico, fácil de hacer y muy nutritivo. Los ingredientes de este manjar contienen proteínas de un alto valor biológico, vitaminas del grupo B, grasas sanas y minerales. Los higos aportan grandes cantidades de potasio y magnesio, cuya ingesta fortalece los huesos y previene contra la artritis. A continuación, decimos cómo preparar esta receta paso a paso… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 2 huevos
• 40 gramos de azúcar
• 3 higos
• 60 gramos de chocolate blanco
• 250 mililitros de leche

Cómo preparar el flan casero de chocolate blanco con chutney de higos:

1. Colocar la mitad del azúcar en un sartén antiadherente a fuego medio hasta que dore para hacer el caramelo. No hay que remover con cuchara o utensilio metálico, para evitar que cristalice.
2. Verter el caramelo caliente en una flanera mediana.
3. Cortar uno de los higos en láminas muy finas y acomodar una capa encima del caramelo.
4. Verter la leche en una cacerola y cocinar a fuego alto hasta que hierva.
5. Incorporar el azúcar y el chocolate. Remover hasta que la mezcla quede homogénea. Retirar del fuego y dejar reposar.
6. Picar los higos restantes en dados medianos.
7. Incorporar los higos a la leche junto con los huevos y triturar con la licuadora de mano.
8. Colocar la mezcla de leche, huevos y chocolate en la flanera.
9. Cocinar la mezcla a baño María durante 40 minutos a 170ºC.
   
10. Dejar reposar y meter en la nevera durante 3 horas.
11. Desmoldar y servir.

La preparación con estas medidas permitirá ofrecer unas seis raciones aproximadamente. Este postre es ideal para las meriendas y las cenas, se trata del postre ideal para ofrecer a los pequeños de la casa… ¡A cocinar!