Fish Pie, receta veraniega de Nueva Zelanda

• Francisco María
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• • 17/06/2024 13:00
  • Actualizado: 17/06/2024 15:42

Esta receta de fish pie neozelandesa es una excelente manera de variar la preparación del pescado. Y ello al tiempo que se conoce un poco de la deliciosa cocina de este país, que permanece relativamente inexplorada, aunque tiene mucho que ofrecer y dar a conocer. Especialmente en aquellas recetas donde se fusionan elementos europeos y maoríes, si bien no es el caso de esta receta, claramente descendiente de la tradición culinaria inglesa. Existen varias versiones que van desde el uso de atún enlatado y pescado ahumado al de filetes de bacalao o merluza. En este caso, se propone pescado ahumado, aunque se puede usar una cantidad similar de atún enlatado.

La cocina de Nueva Zelanda es heredera directa de la cocina británica, y al ser también un país no es extraño que uno de los principales platos tradicionales sea el fish and chips. Sin embargo, también tiene rasgos muy originales, gracias al mestizaje con la cocina maorí, y por la presencia e influencia de otras culturas culinarias procedentes de Oceanía, Asia y Europa.

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado ahumado desmenuzado
• 500 gramos de patatas
• 1 cucharada de harina estándar
• 150 ml de leche
• 2 huevos
• 100 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de mostaza
• Varias ramitas de perejil
• Pimienta negra
• Sal

Cómo preparar fish pie:

1. Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños. Cocinar en agua con sal hasta que se ablanden.
2. Una vez que hierva el agua donde se están cociendo las patatas, incorporar los dos huevos y cocer durante 10 minutos; a continuación retirar y dejar enfriar.
3. Escurrir las patatas y aplastar con un tenedor o con un pasapuré, agregar 125 ml de leche, 75 gramos de mantequilla y la cucharadita de mostaza; mezclar bien y reservar.
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. Picar el perejil lo más finamente posible y desmenuzar los huevos duros. Reservar.
6. Engrasar con mantequilla un molde para pastel y cubrir con la mitad del puré de patata.
7. Calentar en una sartén 25 gramos de mantequilla y una vez que se haya derretido agregar la harina y 25 mililitros de leche; mezclar mientras se cocina hasta que comience a formarse una crema espesa. Como se puede ver, es una especie de salsa bechamel, que se puede también aromatizar con pimienta molida y nuez moscada recién molida.
8. Retirar de la cocina el preparado y agregar el pescado, el perejil y los huevos. Mezclar todo, salpimentar y colocar en el molde, encima del puré.
9. Cubrir con el puré restante y hornear durante 20 minutos, hasta que adquiera un tono dorado.

Información nutricional: 1450 kcal

Tipo de cocina: Nueva Zelanda

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara esta deliciosa receta veraniega y neozelandesa de fish pie, que puedes acompañar con una ensalada verde y con pan de campo, para remojar en la salsa. Para este pastel de pescado puedes utilizar cualquier especie de temporada, desmenuzada o fileteada, siempre asegurándote de que no haya espinas.