Ensaimada de crema

La ensaimada de crema es un dulce que está hecho de una masa azucarada, fermentada y horneada. Este plato es originario de Mallorca, donde forma parte de la gastronomía tradicional de la isla. Sin embargo, actualmente se ha extendido la receta por el continente americano; surgiendo algunas variaciones, como la ensaimada de crema argentina y la uruguaya.

Este dulce es ideal para complementar la dieta cotidiana, debido a que contiene huevos y leche, dos ingredientes muy nutritivos. Además, tiene el punto exacto de dulce, ideal para ser tomado por los niños y los adultos.

La leche es el ingrediente base de la abundante crema contenida en este dulce. Este ingrediente lácteo contiene las propiedades y nutrientes necesarios para hacer de esta receta un complemento alimenticio ideal.

Ingredientes:

• 800 gr de harina
• Un vaso de agua mineral
• 500 gr de azúcar
• 80 gr de maicena
• Seis huevos grandes
• Cuatro yemas de huevo
• 30 gr de levadura para repostería
• Una cucharada de bicarbonato
• Una cucharadita de sal
• Cuatro cucharadas grandes de aceite
• Manteca de cerdo
• Esencia de vainilla
• Un litro de leche
• Azúcar glas

Cómo preparar la ensaimada de crema:

1. Colocar en un bol la harina en forma de volcán.
2. Agregar en el hueco de la harina, unos 250 gr de azúcar, dos huevos, el agua.
3. Amasar durante 5 minutos.
4. Agregar la levadura, y el bicarbonato. Seguir amasando hasta obtener una masa homogénea, esponjosa, fina y lisa.
5. Tapar el bol con papel film, y dejar reposar por cuatro horas.
6. Una vez pasado el tiempo, dividir la masa en cuatro pedazos. Para hacerlo, se deben tener las manos llenas de aceite, de esta forma no se pegaran a las manos.
7. Verter un poco de aceite en una superficie, limpia y lisa. Colocar los trozos de masa, y extender con un rodillo hasta obtener trozos rectangulares.
8. Enrollar la masa sobre un papel de hornear, dando la forma a las ensaimadas. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que fermente y doble su volumen.
9. Precalentar el horno a 180° e introducir la ensaimada.
10. Mezclar el azúcar restante con la leche, en una olla a fuego lento.
11. Unir en un bol 4 huevos, 4 yemas, la maicena, la esencia de vainilla, y batir hasta obtener una crema uniforme.
12. Unir la leche con la mezcla de huevo y poner de nuevo al fuego. Remover constantemente, para que no se pegue la mezcla.
13. Revisar que no haya grumos, y apagar el fuego.
14. Verter en un bol, tapar con papel film. Meter en el frigorífico por una hora y media.
15. Una vez esté lista la crema pastelera, extenderla por las tapas de la ensaimada.
16. Espolvorear con azúcar glas y servir.