Curry de tofu y alcachofas

• Francisco María
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• • 22/06/2023 10:00
  • Actualizado: 22/06/2023 10:00

Si estás en la búsqueda de opciones de comida saludables, nutritivas y deliciosas, te encantará esta opción de curry de tofu y alcachofas. Se trata de una alternativa perfecta para preparar en cualquier momento u ocasión, especialmente en esos días en los que no disponemos de mucho tiempo para cocinar, pero aún así, no deseamos descuidar nuestra alimentación.

¿Lo mejor? Además de deliciosa, se trata de una opción sumamente nutritiva porque, tanto el tofu como las alcachofas aportan muchas vitaminas, minerales y antioxidantes que resultan esencial para el óptimo funcionamiento de nuestro organismo. Por un lado, el tofu aporta una gran cantidad de proteínas de alto nivel, por lo que es ideal para estimular el crecimiento de la masa muscular. Por otro lado, las alcachofas son un gran aliado para reducir los niveles de colesterol malo en la sangre, por lo que su consumo ayuda a proteger la salud cardiovascular.

Ingredientes:

• 250 gr de tofu
• 160 gr de cebolla
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 150 gr de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 160 gr de tomate natural en conserva
• 250 gr de leche de coco en lata
• 250 gr de alcachofas
• 70 ml de agua
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de cominos
• Pimienta negra
• Sal marina

Cómo preparar el curry de tofu y alcachofas:

1. Envuelve el tofu en papel vegetal de cocina y coloca peso encima para que bote todo el líquido posible. Déjalo reposar 15 minutos.
2. En una sartén, agregar el aceite de oliva virgen extra y procede a sofreír la cebolla y el ajo. Cuando comiencen a dorarse, agrega el agua y sube un poco el fuego.
3. Adicionalmente, añade el pimiento picado finamente.
4. En otra sartén o plancha, cocina las alcachofas hasta que estén tiernas. Salpimentar, o también puedes agregar alguna hierba aromática, como romero, orégano, etc. Reservar.
   
5. En esa misma sartén, agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y proceder a cocinar el tofu previamente cortado en dados. Es importante cocinarlo por todos los lados hasta que esté dorado y un poco crujiente. Dar un punto de sal al tofu, al gusto. Reservar.
6. En un bol, agregar las alcachofas tiernas y picadas, así como también el tofu y el resto de los ingredientes. También agregar todas las especias, incluyendo una pizca de sal marina y una pizca de pimienta negra recién molida. Agrega, también, la leche de coco.
7. Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta que estén perfectamente integrados.

Esta receta de curry al tofu y alcachofas es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular. Una opción deliciosa, nutritiva y saludable, ideal para preparar en cualquier momento u ocasión, ¿te animas a prepararla?