Crema de borrajas casera

• Francisco María
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• • 13/05/2022 14:00
  • Actualizado: 13/05/2022 14:47

Las cremas son perfectas como acompañantes en comidas o para servir como aperitivo. Existe una gran variedad de combinaciones que podemos hacer en casa y así dar un toque diferente a nuestros platos. Hoy prepararemos una rica crema de borrajas casera, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. La borraja es una hortaliza con cualidades increíbles, aunque poco conocida. No solo es rica en nutrientes, también se puede consumir de diferentes maneras. Si tenemos la oportunidad de probarla hay que hacerlo, es un alimento que vale la pena. En caso de que la textura en crudo o cocinada ligeramente de la borraja no guste, lo mejor es integrarla en cremas.

Esta verdura es de color verde oscuro y su tallo es un poco más claro. Es originaria del Norte de África y con el tiempo fue distribuida en Europa. Se consume en toda España, aunque un poco menos en las zonas del norte. Tiene diversas maneras de prepararla, puede ser cruda o cocida, en jugos, zumos, o utilizar su aceite.

Su contenido en calorías es muy bajo. Aunque sus niveles en hidratos de carbono, proteínas y lípidos sean muy bajos, su aporte en nutrientes no lo es.  Entre su contenido en vitaminas destacan la C y la A, aunque también posee del complejo B. Tiene hierro, calcio, fósforo, magnesio y potasio. Además, el 91% de su composición es agua por lo que ayuda a hidratar el organismo.

Ingredientes:

• 400 gramos de borrajas en conserva
• 75 gramos de cebolla
• 2 patatas grandes
• 1 puerro
• 4 gramos de sal
• 40 mililitros de aceite de oliva

Como preparar crema de borrajas casera:

1. Comenzamos lavando muy bien las patatas.
2. Las pelamos con ayuda de un pela patatas y cortamos en dados.
3. Lavamos y picamos las cebollas y el puerro en trozos pequeños.
4. Calentamos una sartén con aceite de oliva. En ella añadimos la cebolla y el puerro picado, sofreímos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
5. Enseguida agregamos las patatas cortadas y cocinamos unos minutos.
6. Mientras tanto escurrimos las borrajas en conserva e incorporamos a la sartén.
7. Cubrimos con abundante agua, un toque de sal, y cocemos durante unos 30 minutos aproximadamente.
8. Transcurrido este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
9. Pasamos a una licuadora y trituramos todo hasta que obtengamos una mezcla con una textura fina.
10. Vertemos en la sartén nuevamente y calentamos hasta hervir.
11. Rectificamos la sal y agregamos un chorro de aceite de oliva extra virgen.
12. Servimos con nuestra comida favorita o con unas galletas saladas como aperitivo.

Si eres amante de las cremas caseras esta receta de crema de borrajas te va a encantar. Puedes servirla junto a una gran cantidad de platos y notarás el toque especial que les aporta.