Costillas BBQ receta sin horno: jugosas, tiernas y con sabor auténtico

• Francisco María
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• • 12/06/2025 15:35
  • Actualizado: 12/06/2025 15:39

¿Quieres disfrutar de unas costillas barbacoa irresistibles sin necesidad de encender el horno? Esta receta fácil te permitirá conseguir costillas jugosas, tiernas y con un sabor auténtico a BBQ usando solo una sartén, una olla o tu freidora de aire. Perfecta para cualquier ocasión, incluso cuando no tienes horno disponible.

• ✅ Sin necesidad de horno
• 🍖 Sabor auténtico BBQ
• 🕒 Lista en menos de 1 hora
• 🥄 Apta para sartén, olla o freidora de aire

Ingredientes para costillas BBQ sin horno

• 1 kg de costillas de cerdo (preferiblemente baby back)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• ½ cucharadita de comino (opcional)
• 200 ml de salsa barbacoa (casera o comprada)
• 100 ml de caldo de carne o agua
• 1 cucharada de miel (opcional para dar brillo)
• 1 cucharada de aceite de oliva

Cómo hacer costillas BBQ sin horno paso a paso

Preparación de las costillas

1. Limpia las costillas, retirando el exceso de grasa y la membrana trasera si es necesario.
2. Sazona con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y comino.
3. Deja reposar 10-15 minutos para que absorban bien los sabores.

Salsa barbacoa casera o comprada

Puedes utilizar una salsa barbacoa de calidad del supermercado, o preparar tu propia versión mezclando:

• 150 ml de ketchup
• 1 cucharada de miel o azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Un toque de pimienta negra y chile si deseas más picante

Consejos para que queden jugosas y tiernas

• Cocina las costillas a fuego bajo y tapadas.
• Agrega caldo o agua para mantener la humedad durante la cocción.
• No tengas prisa: el tiempo lento permite que la carne se ablande.
• Pincela la salsa barbacoa al final para evitar que se queme el azúcar.

Métodos alternativos: sartén, olla o freidora de aire

Sartén:

• Usa una sartén profunda. Añade el aceite, sella las costillas y agrega el caldo.
• Cocina tapadas a fuego bajo durante 40-45 minutos.
• Añade la salsa BBQ en los últimos 10 minutos.

Olla:

• Ideal para preparar grandes cantidades.
• Cocina a fuego lento durante 45 minutos con el líquido.
• Finaliza con la salsa BBQ.

Freidora de aire:

• Precocina las costillas 20 minutos a 160°C.
• Barniza con la salsa BBQ y dora 10-15 minutos a 200°C.

Acompañamientos ideales para costillas BBQ

• Ensalada de col (coleslaw)
• Puré de patatas cremoso
• Mazorcas de maíz a la mantequilla
• Patatas gajo al horno o en freidora de aire
• Pan de ajo

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Preguntas frecuentes sobre costillas BBQ sin horno

• ¿Cómo lograr que las costillas queden tiernas sin horno?
  Cocínalas a fuego lento y tapadas, con líquido suficiente y tiempo prolongado.
• ¿Puedo usar costillas congeladas directamente?
  No se recomienda. Es mejor descongelarlas para una cocción uniforme y sabor óptimo.
• ¿Qué salsa BBQ es mejor para esta receta?
  Puedes usar una salsa casera con miel y mostaza, o una comprada de calidad con toque ahumado.
• ¿Se pueden hacer en freidora de aire?
  Sí, con buenos resultados. Cocínalas en dos tiempos: precocción y dorado final.

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