Cocina indonesia, soto ayam

• Francisco María
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• • 14/09/2023 10:00
  • Actualizado: 14/09/2023 17:44

En la cocina indonesia, soto ayam es una sopa tradicional muy popular, que se elabora con un pollo muy condimentado, fideos, cúrcuma (que le da el característico color amarillo), patatas y otros ingredientes. El nombre de esta sopa, que también es popular en Malasia y Singapur, significa literalmente “sopa de pollo”, pero como sucede con otros platos asiáticos, soto ayam está más allá de ser una sencilla sopa de pollo.

Tiene muchos ingredientes y se pueden encontrar infinidad de preparaciones donde los únicos que permanecen son el pollo y la cúrcuma. Aunque parece un plato muy complicado, por los pasos y la cantidad de ingredientes, en realidad es bastante sencillo, y se puede hacer en poco más de una hora. Si no se consiguen todos los componentes, igual vale la pena aventurarse a prepararlo.

Ingredientes:

• 2 cuartos traseros de pollo sin piel
• 25 gramos de fideos de arroz
• 200 gramos de repollo
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 rama de apio
• 10 gramos de cúrcuma en polvo
• 2 huevos cocidos
• 100 gramos de chalotas
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• ½ cucharada de comino en grano
• 1 trozo de jengibre
• 2 tallos de citronela
• 1 rama de canela
• 1 puñado de brotes de soja
• 1 anís estrellado
• Aceite de girasol
• Sal y pimienta negra molida

Cómo preparar esta receta de cocina indonesia, soto ayam:

1. Para hacer la pasta base echar en una procesadora o licuadora las chalotas, los dientes de ajo, la cúrcuma, las semillas de cilantro y el comino en granos.
2. Triturar hasta tener una pasta uniforme.
3. Picar en brunoise el tomate, el apio, el repollo y la cebolleta. Cortar también los huevos duros en trocitos. Reservar.
4. Machacar los tallos de citronela en un mortero.
5. Verter un chorro de aceite de girasol en una olla y calentar, agregar la pasta y rehogar durante 5 minutos.
6. Incorporar los cuartos traseros de pollo, el jengibre, la citronela machacada, la rama de canela y la estrella de anís. Salpimentar al gusto.
7. Tapar la olla y cocinar a fuego alto hasta que hierva; luego bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos.
8. Pasado ese tiempo apagar, colar y apartar el caldo, y separar el pollo del resto de los vegetales. Poner a punto de sal.00
9. Verter en una sartén un chorrito de aceite y sofreír las piezas de pollo hasta que se doren. Reservar.
10. Cocinar en otra olla los fideos de arroz.
    
11. Una vez que estén listos se puede comenzar a emplatar: colocar en cada tazón una porción de fideos, encima una porción de pollo, cubrir con el caldo, y colocar trozos de tomate, apio, huevo cocido y trocitos de cebolleta.

Prepara esta maravilla de la cocina indonesia, soto ayam, y disfruta de los sabores intensos de esta extraordinaria cultura gastronómica. No dejes de compartir la receta en tus foros y redes sociales.