Cazuela de fideos malagueña: receta clásica

• Francisco María
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• • 02/07/2024 12:00
  • Actualizado: 02/07/2024 14:11

Esta receta clásica de cazuela de fideos malagueña es una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento del año porque es muy fácil de preparar y su sabor es exquisito. Es particularmente ideal para compartir con la familia y amigos en los momentos en los que deseamos sorprender con un sabor único y especial. Lo mejor es que son ingredientes sencillos de conseguir. Si se quiere reducir un poco el presupuesto, se pueden sustituir las almejas por chirlas, las gambas usarlas congeladas, el rape por algún otro pescado congelado, etc.

Además de delicioso, este plato también nos aporta muchos beneficios a nivel nutricional, especialmente porque, entre sus ingredientes principales, destaca el rape y las gambas. Por un lado, el rape es rico en vitaminas del grupo B, esenciales para mejorar el metabolismo energético, además de ser una magnífica fuente de minerales que contribuyen a fortalecer la salud ósea, además de la función inmune. Por otro lado, las gambas aportan ácidos grasos esenciales como el omega-3, los cuales ayudan a reducir la inflamación y, en general, a proteger la salud cardiovascular. También son ricas en antioxidantes, lo que ayuda a proteger las células del daño oxidativo.

Ingredientes:

• 300 g de fideos
• 400 g de rape limpio y cortado en trozos
• 200 g de almejas
• 200 g de gambas peladas
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil fresco
• Azafrán

Cómo preparar esta receta clásica de cazuela de fideos malagueña:

1. Antes de comenzar la preparación es recomendable preparar los ingredientes, para lo cual debes picar la cebolla, los ajos y el pimiento verde finamente. También tritura los tomates. Reserva.
2. Para el sofrito, agrega un chorro de aceite de oliva virgen extra en una olla grande y lleva a fuego medio.
3. A continuación, añade el pimiento y la cebolla. Sofríe hasta que estén transparentes y blandos.
4. Agrega, también, los ajos bien picados, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
5. Cuando los ajos comiencen a dorarse, agrega el tomate triturado y procede a cocinar durante cinco minutos o hasta que se reduzca el líquido.
6. En este punto echa los trozos de rape. Cocina durante unos minutos adicionales. Agrega también la hoja de laurel.
7. Vierte el caldo de pescado en la olla y aumenta la temperatura hasta llevar a ebullición.
8. Después agrega los fideos. Salpimentar al gusto y también agrega unas hebras de azafrán.
9. Baja la temperatura a fuego medio y remueve hasta que los fideos estén completamente cocidos. Este proceso puede tardar entre 10 y 12 minutos.
10. Cuando la pasta casi esté, echa las almejas y las gambas peladas. No deberían cocer más de dos minutos.
11. Rectifica de sal, en caso de ser necesario. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Información nutricional: 610 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta cazuela de fideos malagueña es, como puedes observar, muy fácil de preparar y el resultado es exquisito. Anímate a sorprender a los que más quieres con esta deliciosa receta tradicional.