Bolitas de ensalada de patatas, receta japonesa

• Francisco María
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• • 30/07/2021 10:00
  • Actualizado: 30/07/2021 10:00

Aunque los ingredientes para estas bolitas de ensalada de patatas y verduras no difieren demasiado de los de una ensalada clásica, pues lleva patatas, zanahorias, pepinos y huevos duros, la forma de prepararla y de servirla es sumamente original y decorativa.

La idea es preparar un puré, combinarlo con verduras y hacer bolitas, las que se empanizan con yema de huevo y se refrigeran para servir como un acompañamiento ligero, fresco y ligero. También es ideal para quienes estén a dieta, pues cada bolita de patatas y verduras aporta solamente 65 calorías.

Ingredientes:

• 4 o 5 patatas
• 2 huevos
• 1 zanahoria
• 1 pepino
• 200 gramos de jamón
• Sal
• Pimienta negra
• 1 o 2 cucharadas de mayonesa
• Maíz enlatado (opcional)

Preparación:

1. Pela las patatas y las zanahorias, córtalas en trozos y hiérvelas hasta que estén bien tiernas.
2. Cuando estén listas, retíralas del fuego, escurre el agua y vuelve a colocar las patatas en la cacerola seca. Cocina a fuego lento, agitando de vez en cuando, durante 1 minuto, para eliminar la humedad.
3. Tritura con una puretera o un tenedor, hasta obtener un puré. Evita usar la licuadora, para que el puré de patatas quede con un poco de textura.
4. Agrega sal, pimienta y deja enfriar.
5. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes. Corta las zanahorias que has hervido, cocina los huevos duros, pica el jamón y el pepino en cubos pequeños.
6. Agrega las verduras picadas y los huevos duros al puré, reservando una yema para el final.
7. Añade mayonesa, sal y pimienta. Revuelve hasta obtener una pasta espesa.
8. Con una cuchara, forma una bola y hazla rodar sobre un plato con la yema de huevo rallada, o forma la bola y luego espolvorea por encima un poco de yema de huevo duro.
9. Forma de esta manera todas las bolitas, disponlas en una fuente y sirve.

La preparación en total no te llevará más de 30 o 35 minutos, tras los cuales puedes guardar las bolitas de ensalada en el refrigerador, para comerlas bien frías o llevar a un picnic.

En ese caso, es conveniente que las coloques en un recipiente con tapa o que las cubras con plástico film. Bien frías son muy sabrosas y, al día siguiente, saben aún mejor.

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