Blanqueta de ternera

La blanqueta de ternera es un plato de carne que se elabora como guiso y forma parte de la cocina francesa tradicional. El secreto de esta receta es darle una cocción suave por más tiempo. De esta manera, los sabores se mezclan, se impregnan y el resultado queda de verdad sabroso. El nombre de ‘blanqueta’ puede venir de la salsa que se mezcla al final con la carne, elaborada con leche, aceite y huevo.

Además del sabor, el modo de cocción hace que la blanqueta de ternera sea un plato jugoso y tierno, contundente y energético. Se trata de una elaboración muy fácil de hacer y en su preparación se utilizan ingredientes sencillos. Incorpora una combinación de verduras que convierte a esta receta en una opción saludable y equilibrada.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera
• ½ taza de vino blanco
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 cebollas o cebolletas
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 clavos de olor
• 1 cucharada de harina
• 1/4 taza de leche
• Zumo de ½ limón
• 2 yemas de huevo
• Sal y Pimienta
• Aceite de oliva virgen

Cómo preparar blanqueta de ternera:

1. Lavar y pelar las zanahorias, la cebolla y el puerro. Cortar las zanahorias en rodajas y la cebolla en juliana. Reservar.
2. En una cazuela honda, colocar 1 cucharadita de mantequilla y rehogar la carne. Antes de que se dore, verter agua tibia, el vino, las zanahorias, la cebolla, el puerro, el laurel y el clavo. Añadir sal y pimienta y el tomillo.
3. Una vez que rompa el hervor, desespumar el caldo y cocer a fuego suave durante una hora o hasta que la carne esté tierna.
4. A continuación, colar el caldo para utilizarlo en la salsa.
5. En otra cazuela, echar unas gotas de aceite de oliva y disolver la harina sin que se dore ni forme grumos. Añadir poco a poco la leche sin dejar de remover y añadir el caldo de la carne. Cocer a fuego suave hasta que la salsa espese.
6. En otro recipiente batir las yemas y mezclar con una cucharada de leche y el zumo de limón. Añadir a la salsa.
7. Llevar la carne al fuego junto a la salsa, rectificar de sal y pimienta y dejar que se cueza todo durante cinco minutos para que se mezclen y combinen los sabores.
8. Rectificar el punto de sal.
9. Apagar el fuego y servir bien caliente. Se puede acompañar el plato con un arroz blanco o unas patatas previamente hervidas.

Este es un plato delicioso, equilibrado y especial para la familia. Anímate a prepararlo y lo harás una y otra vez. La combinación de sabores, colores e ingredientes la hace una receta completa y nutritiva ¡No dejes de probarla!