Recetas de cocina
Muy esponjoso

Bizcocho canario de limón o queque

Bizcocho canario de limón o queque, esponjoso y fácil de hacer. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos bizcocho de nueces de Calabria. Hoy preparamos bizcocho canario de limón o queque de limón.

 

Este tradicional bizcocho con un nombre que parece de juguete, ‘queque’ es una palabra que proviene del vocablo inglés ‘cake’ o pastel. No solo se usa en Canarias sino en distinto países de América Latina.Como en Argentina, Bolivia, Puerto Rico o Perú. En otros casos se llama keke o ponqué, vocablos todos derivados del término inglés. Huevos, harina y azúcar son ingredientes básicos, y además se le puede añadir frutos secos y yogur, chocolate u otros sabores.

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Bizcocho canario de limón o queque

Ingredientes

  • Un yogur de limón
  • La ralladura de un limón
  • 150 g de azúcar moreno
  • 60 ml de aceite de oliva sabor suave
  • 3 huevos
  • Una pizca de sal
  • 250 g de harina para todo uso
  • Un sobre de levadura
  • Opcional nueces o pistachos picados

Preparación

Precalentar el horno a 60 grados y prepara un molde engrasado  ligeramente con aceite de oliva. Precalentamos a tan baja temperatura para acelerar el tiempo de leudado, esto es cuando tengamos la masa ya mezclada.

Tamizamos la harina con un colador o un tamizador (lo encuentras en cualquier ferretería), de esta manera la harina tendrá una textura más aireada y esponjosa. Colocamos la harina en un recipiente y añadimos la levadura, una pizca de sal, la ralladura de limón y el azúcar.

Por otro lado mezclamos los ingredientes líquidos como los huevos, el yogur de limón y el aceite.

Incorporamos los ingredientes líquidos a la harina y trabajamos con una batidora/amasadora o con unas varillas. En este paso puedes añadir trocitos de almendras, nueces u otros frutos secos. La masa nos quedará ligeramente pringosa. La ponemos en un recipiente tapada con un paño en el horno ya apagado. Sin embargo el horne sigue manteniendo cierta temperatura, dejar reposar diez minutos.

Saca la masa y precalentar el horno a 180 grados. Verter la masa en el molde y hornear a 180 grados durante 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

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Elena Bellver