Berenjenas a la parmesana o Melanzane alla parmigiana

Berenjenas a la parmesana o Melanzane alla parmigiana, una receta clásica italiana con pocos ingredientes y un sabor inconfundible. Si te cuesta comer verduras seguro esta receta te hará cambiar de opinión. En otro artículo  hicimos caponata siciliana, hoy melanzane alla parmigiana.

Receta de Berenjenas a la parmesana

Ingredientes:

• 6 berenjenas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 300 g de queso parmesano
• 1 cucharadita ½ de albahaca seca
• 800 ml de tomate natural tamizado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar el diente de ajo y picar fina la cebolla. Añadir tres cucharadas de aceite de oliva a una sartén.
   
   Cuando esté caliente sofreír los ajos y la cebolla dos minutos. A continuación agrega el tomate natural tamizado a la sartén junto a la cucharadita y media de albahaca seca. Cocinar durante 12 minutos a fuego medio.
   
2. Lava y corta en rodajas las berenjenas, puedes usar un cortador tipo ‘mandolina’ para lograr rodajas de un tamaño similar. No deben ser muy gruesas ni demasiado finas.
   
3. Prepara una plancha o parrilla al fuego, pinta con aceite de oliva y asa las berenjenas unos 10 minutos, (5 por lado).
4. Precalentar el horno a 180 grados. En una fuente de horno agrega dos cucharadas de aceite de oliva y otras dos cucharadas del sofrito de tomate que hicimos al principio.
   
5. Coloca una primera capa de rodajas de berenjena, a continuación añade dos cucharadas o tres de salsa de tomate y espolvorea un poco de queso parmesano. Sobre el queso coloca otra capa de rodajas de berenjena y de nuevo tomate y queso parmesano. Seguimos añadiendo capas hasta que terminemos con las berenjenas. La última capa será de tomate y queso.
6. Añade dos cucharadas de aceite de oliva sobre la última capa.
   
7. Hornear durante 10 minutos a 180 grados y cinco de reposo.

   

También te puede interesar

Pisto de berenjenas

Si te ha gustado la receta de berenejenas a la parmesana o melanzane alla parmigiana, puedes compartirla en tus redes sociales favoritas (Twitter, Facebook, etc). Cada día habrá nuevas recetas y trucos para ti. ¡Síguenos en Facebook!