Arroz en molde con picadillo de carne y setas

• Francisco María
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• • 18/10/2022 10:00
  • Actualizado: 18/10/2022 19:06

El arroz no tiene por qué ser una simple guarnición en el plato. Puede funcionar como un elemento principal para crear recetas mucho más atractivas, como este arroz en molde con picadillo de carne y setas. Una opción económica y fácil de hacer para preparar un menú en casa que guste a toda la familia. Sigue el paso a paso para aprender a hacerlo.

Ingredientes

• 300 gr de arroz
• 350 ml de caldo de verduras
• 500 gr de carne de ternera picada
• 200 gr de setas
• 50 gr de piñones
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de cebollino o perejil
• 2 huevos
• 50 ml de vino tinto
• ¾ de taza de nata líquida
• 2 cucharadas de tomate frito
• 100 gr de queso mozzarella rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. Para empezar, corta en trocitos muy pequeños la carne de ternera.
2. A continuación, tuesta los piñones en una sartén.
3. Ahora, corta en brunoise la zanahoria y el pimiento.
4. Pica finamente el ajo y el cebollino o perejil.
5. Calienta una cazuela en fuego alto y vierte 4 cucharadas de aceite de oliva.
6. Sofríe el ajo y, después, añade la carne picada. Cuando esté sellada, sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Agrega las setas previamente cortadas y sofríe durante un par de minutos.
8. Añade las zanahorias, el pimiento y cocina un poco más.
9. Vierte el vino y flamea para que se evapore más rápido el alcohol.
10. Incorpora el tomate frito y corrige la sazón.
11. Al cabo de un par de minutos, retira del fuego.
12. Para el arroz, vierte 3 cucharadas de aceite de oliva en un cazo.
13. Agrega el arroz y déjalo dorar un poco. Vierte el caldo de verdura y ½ cucharadita de sal.
14. Deja que hierva hasta que las burbujas formen hoyos, en este punto reduce el fuego y coloca una tapa hasta que el arroz esté suelto.
15. Cuando esté listo, casca dos huevos en un bol y bátelos.
16. Viértelos sobre el arroz y remueve.
17. Pica finamente el cebollino o perejil y añade también. Pon a punto de sal.
18. Cubre con papel vegetal un molde para hornear y vierte una primera capa de arroz.
19. Encima agrega toda la carne que preparamos antes y cúbrela con una capa de queso y piñones.
20. Por último, vierte el resto del arroz y cubre con papel de aluminio.
21. Lleva a un horno precalentado a 180° para que se cocine durante 20 minutos.
    

¡Es el meal prep perfecto! Anímate a preparar esta deliciosa receta de arroz en molde con picadillo de carne y setas para completar el menú de la semana y hacer más sencillos los días. Puedes acompañar este plato por una ensaladilla rusa o vegetales salteados. Déjanos en los comentarios tu opinión y cuéntanos qué otra receta te gustaría aprender.