Arroz caldoso con costillas de ternera y alcachofas

• Francisco María
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• • 20/03/2022 12:00
  • Actualizado: 20/03/2022 12:00

El arroz caldoso con costillas de ternera y alcachofas  es una receta con una combinación de sabores increíble. Puede ser un delicioso plato principal para servir en una ocasión especial. Además, es una comida con múltiples beneficios para la salud. Las costillas de ternera contienen una gran cantidad de nutrientes, al igual que las alcaparras, por lo que es una receta muy saludable. Es una buena opción para los días fríos, porque nos permitirá entrar en calor. Este tipo de arroces son ideales para que los más pequeños de la casa se vayan adentrando poco a poco en el mundo de las verduras.

Las costillas de ternera tienen un excelente valor nutricional. No solo son ricas en proteínas, también en minerales como el hierro y el zinc de fácil asimilación. Además poseen vitaminas del complejo B que son fundamentales para el sistema inmune.

Ingredientes:

• 500 gramos de costillas de ternera
• 350 gramos de arroz redondo
• 4 alcachofas grandes
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 tomate maduro
• 200 mililitros de salsa de tomate
• 1 litro de caldo de verduras
• ½ vaso de vino blanco
• El zumo de 1 limón
• Perejil fresco
• Sal
• Aceite de oliva extra virgen

Cómo preparar arroz caldoso con costillas de ternera y alcachofas:

1. Llenamos un bol con agua y el zumo de limón. Sumergimos las alcachofas unos minutos. Luego retiramos las hojas externas hasta llegar al corazón y el tallo pegado a él. Volvemos a introducir en el agua y reservamos.
2. Calentamos una olla con un litro de caldo de verduras.
3. Cortamos en pequeños trozos el puerro, media cebolla, medio pimiento verde y las zanahorias y las incluimos en la olla con agua.
4. Salamos y cocinamos durante unos 45 minutos.
5. Las costillas debemos cortarlas en dos y las adobamos con perejil, ajo y un poco de sal.
6. En una cazuela con aceite doramos las costillas y luego reservamos.
7. En el mismo aceite sofreímos la otra mitad de la cebolla picada junto al tomate. Cocinamos unos 10 minutos y enseguida incorporamos las costillas.
8. Vertemos el vino y cocemos hasta que se evapore el alcohol.
9. En este punto agregamos el arroz y tostamos con los demás ingredientes.
10. Incluimos la salsa de tomate y mezclamos.
11. Llegó el momento de verter el caldo junto a las verduras.
12. Cuando comience a hervir añadimos las alcachofas y cocinamos todo junto a fuego lento hasta que se cocine el arroz.
13. Transcurridos unos 20 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
14. Rectificamos el punto de sal.
    
15. Agregamos unas cuantas gotas de limón y servimos.

Si nunca has probado un arroz de este tipo, este es el momento de hacerlo. El arroz caldoso con costillas de ternera y alcachofas es el plato perfecto para servir en una comida importante. A todos les encantará.