Cómo asar castañas en sartén: receta fácil en 20 minutos
Con la llegada del otoño, las castañas se convierten en un ingrediente clave en la cocina. Las castañas asadas en sartén son una de las formas más sencillas y...
Los cocineros coinciden: "Para que las patatas al horno queden doradas, no agregues más aceite, sino 2 cucharadas de fécula de maíz"
Las patatas son un acompañante ideal para gran cantidad de recetas, sobre todo para acompañar piezas cárnicas, ya sea pollo, vacuno, cerdo, etc. El secreto de un buen cocinado...
Ni aceite de girasol ni aceite de oliva: el ingrediente que debes utilizar para freír huevos y conseguir un sabor más intenso y unos bordes crujientes
A la hora de hacer huevos fritos, la mayoría de los españoles se decanta por usar aceite de oliva, en cualquiera de sus variantes. Algunos menos, por aceite de...
Guille Varela, chef gallego: "Los huevos más ricos no son los fritos, mejor hazlos con 2 ajos, una cebolla y 35 g de jamón"
Con un poco de pan del día anterior y unos huevos es suficiente podemos preparar uno de los mejores platos de la cocina de aprovechamiento. La receta consiste en...
Los chefs desvelan el truco para que la pechuga de pollo quede jugosa: "Marínala 30 minutos con aceite de oliva"
Cocinar una pechuga de pollo a la plancha puede parecer algo muy fácil, pero lograr que quede dorada por fuera y tierna y jugosa por dentro no siempre resulta...
Jordi Cruz, chef de MasterChef, y la receta para Navidad: "Un vasito de langostinos y crema de aguacate que entra por los ojos"
La Navidad es el momento perfecto para sorprender a los invitados con aperitivos originales y llenos de sabor. Y si hay alguien que sabe cómo convertir una receta sencilla...
La ancestral receta de otoño que solo se hace en Almería y lleva una mezcla de ingredientes insólita para los foráneos
En gastronomía, y sobre todo en la cocina de los pueblos, lo que muchas veces parece una mezcla sin sentido puede ser un plato con siglos de historia detrás....
Es una de las frutas que todos tenemos en casa en otoño, pero no sabemos aprovecharla más allá del dulce: 6 recetas con membrillos aptas para novatos
En muchas casas españolas, el otoño huele a membrillo. Basta con dejar dos o tres piezas en un frutero para que el aroma se extienda por toda la cocina...
Cocineros tradicionales coinciden con Dani García: "Para que el caldo de cocido esté más bueno y no sepa rancio, tira siempre el agua del primer hervor"
El cocido madrileño es uno de esos platos tradicionales que convierten una comida en un auténtico ritual gastronómico. Los garbanzos, las verduras, las carnes y los embutidos se combinan...
Tiene sabor a castaña y la textura tierna de la patata: es la verdura olvidada más rica del otoño
El otoño es una de las mejores épocas del año para disfrutar de las verduras y hortalizas de temporada. Con la llegada de los días más frescos, vuelven los...
Ni solomillo ni picaña: la alternativa más económica y jugosa para preparar carne en la barbacoa
El vacío es uno de los cortes de carne con mejor relación entre calidad y el precio a la hora de hacer una barbacoa. Esta parte se extrae de...
Los chefs coinciden: "Si el huevo cocido tiene un borde verdoso en la yema, no es peligroso, sino que solo se cocinó más tiempo del necesario"
Hacer un huevo cocido parece lo más fácil del mundo, pero conseguir que quede en su punto no es tan sencillo. Basta con dejarlo unos minutos de más en...
Un chef andaluz sobre cómo hacer gambas a la plancha: "Para que conserven todo el sabor, no llevan aceite, ajo ni limón; solo agua y un poco de sal"
Las gambas a la plancha suelen ser una apuesta segura cuando se tienen invitados o nos apetece preparar algo especial sin necesidad de estar demasiado tiempo en la cocina....
El truco de cocina que comparten los cocineros: “Para que el chimichurri quede más sabroso, no agregues más vinagre, sino una pizca de ají molido”
En Argentina, una buena carne a la parrilla debe de llevar siempre, sí o sí, un poco de chimichiurri. Pero ya hace tiempo que esta salsa se escapó de...
Lourdes Álvarez, madre de 11 hijos en España: para que las croquetas queden cremosas, "incorporamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y un trozo de mantequilla"
Hay que recurrir a muchos trucos para cocinar en casa actualmente y más si tienes 11 hijos. Es el caso, algo excepcional, de Lourdes Álvarez, que ya es una...
Dani García desvela el secreto para preparar una tarta de calabaza fácil y perfecta para el otoño: "El secreto está en la base crujiente"
La tarta de calabaza es uno de esos postres que triunfan cuando bajan las temperaturas y apetece encender el horno. Popular en Estados Unidos, donde ocupa un lugar destacado...
Los chefs profesionales coinciden: "Para que la salsa de tomate quede perfecta, agrega un poco de bicarbonato y déjalo cocer al menos entre 20 y 25 minutos"
La salsa de tomate es un imprescindible de la gastronomía. Se utiliza para acompañar pastas, pizzas, guisos y muchas otras recetas, por lo que conseguir un sabor equilibrado resulta...
Guanciale Frial Collection, el ingrediente imprescindible para hacer una auténtica carbonara
El Guanciale de Frial Collection es el aliado perfecto para quienes buscan un toque gourmet en sus platos. Nace de la receta tradicional italiana y de una selección cuidadosa...
Las mejores recetas de panellets caseros para celebrar el Día de Todos los Santos
La última semana de octubre está siempre marcada por una celebración que de alguna manera, se ha visto muy influenciada por la tradición americana. El 31 de octubre se...
Los cocineros coinciden: para que el pescado quede perfectamente cocinado, no hay que engrasar la sartén, es mejor untar el papel de horno con aceite
Cocinar pescado en casa parece fácil, pero lo cierto es que una vez lo echamos a la sartén nos damos cuenta de lo complicado que puede ser conseguir que...
Los macarrones de Messi en Hincha, su restaurante en Andorra, esconden el secreto de su infancia: "Sofrito de la abuela, bechamel y parmesano"
Hay platos que saben a infancia, a domingos en familia y a esas recetas que pasan de generación en generación sin perder su capacidad de reunir a todos alrededor...
El truco de los cocineros italianos para que la pasta no inflame ni sienta mal al hacer la digestión: "Tenemos que retirarla del agua dos o tres minutos antes"
Los cocineros italianos aseguran que, para preparar un buen plato de pasta, conviene sacarla del agua unos minutos antes de que finalice el tiempo de cocción recomendado. Asimismo, en...
Los cocineros expertos coinciden: "Para conseguir un pollo asado dorado y crujiente, no añadas más aceite, sino úntalo con una cucharada de miel mezclada con 2 cucharadas de salsa de soja durante los últimos 15 minutos de cocción"
¿Crees que para conseguir un pollo asado con una piel dorada, crujiente y brillante necesitas añadir aceite a la bandeja del horno? Los cocineros tienen otra propuesta muchísimo más...
Receta del pumpkin spice latte, el café con leche y calabaza que arrasa en Starbucks todos los otoños
El pumpkin spice latte es una bebida de café que combina espresso o café intenso con leche vaporizada y una selección de especias aromáticas típicas del otoño. Aunque su...
Los expertos explican cuándo debes lavar el arroz y por qué no siempre es recomendable hacerlo
El arroz es uno de los alimentos más consumidos del mundo, pero existe una duda que sigue generando debate: ¿es necesario lavar el arroz antes de prepararlo? Aunque muchas...
Los cocineros españoles no tienen dudas: «Para pelar castañas sin dejarte las uñas, hazles un corte en cruz, remójalas con sal en agua caliente y déjalas sudar en un paño»
Con la llegada del otoño, las castañas vuelven a las mesas y a las bandejas del horno, y con ellas la eterna pelea con la cáscara: uñas castigadas, dedos...
Los chefs expertos coinciden: el secreto para conseguir croquetas más crujientes está en el doble rebozado
Las croquetas no nacieron en España, sino en Francia. La teoría más extendida es que el precursor fue un aristócrata francés llamado Louis de Béchamel, responsable de la cocina...
Cómo preparar una tabla de embutidos terrorífica para Halloween con pocos ingredientes y muy fácil
Queda una semana para que celebremos Halloween y, si este año tienes pensado organizar una cena en casa ya que además la fiesta cae en sábado, hay una forma...
Los expertos en la cocina lo tienen claro: "Para pelar castañas sin usar el horno el truco es hervirlas 2 minutos, y luego directamente a la sartén caliente con tapa"
Pelar castañas es una de esas tediosas labores que muchos dejan para el último momento. La cáscara exterior se resiste, pero el verdadero problema es la fina piel marrón...
El chef Martín Berasategui: "El sandwich favorito que hago en 15 minutos cuando llego a casa sin ganas de cocinar"
Berasategui es una de las figuras más reconocidas de la cocina española. Con diez estrellas Michelin repartidas en cinco restaurantes ubicados en Lasarte-Oria, Barcelona, Tenerife y Bilbao, ha desarrollado...
