La ‘Fiesta del Desarme’ de Oviedo, historia gastronómica

Aunque no es lo habitual, a veces al enemigo se le gana por el estómago y no por las armas. Bien lo saben en Oviedo donde cada 19 de octubre, celebran la mayor victoria gastronómica de su historia: la llamada Fiesta del Desarme.

La que está considerada como la fiesta gastronómica más antigua de España se conmemora este año del 12 al 22 de octubre con una agenda llena de tradición, historia y, sobre todo, buena comida.

La batalla que se ganó por el estómago

Según cuenta la historia, las tropas isabelinas consiguieron vencer a los carlistas cuando los vecinos ovetenses, contrarios a estos últimos, se ofrecieron a llenarles el estómago con un popular menú de cuchara (los tres platos se comen con este cubierto) compuesto por garbanzos con bacalao, callos a la asturiana y arroz con leche.

Tres contundentes platos que los soldados aceptaron y engulleron encantados y que los llevó, irremediablemente, a tener que echarse la siesta. Momento que los vecinos aprovecharon para desarmarlos.

Desde entonces, este hecho histórico y su menú, conocido como Menú del Desarme, o Menú de la Paz, se conmemora y degusta todos los 19 de octubre en hogares y restaurantes ovetenses como símbolo de victoria, y de la cocina tradicional.

Unas jornadas gastronómicas para desarmarte

Los amantes del buen comer podrán disfrutar de las IV Jornadas Gastronómicas del Desarme de Oviedo desde el viernes 13 de octubre, cuando arranquen oficialmente con la tradicional degustación del Primer Bocado.

Desde ese momento, locales y turistas podrán realizar una ruta gastronómica única que les permitirá probar pinchos, tapas o cazuelas creadas con, al menos, uno de los ingredientes del menú: garbanzos, bacalao, espinacas o callos. Todo aderezado con los mejores vinos, y por supuesto, con sidra asturiana.

Guardianes de la tradición

Durante estas fiestas, brilla especialmente la Cofradía del Desarme. Esta asociación gastronómica, auspiciada y promovida por hosteleros de Oviedo y dedicada únicamente a guardar la tradición del menú del Desarme, celebra su Gran Capítulo, una cita en la que nombran Cofrades de Honor e inscriben nuevos Cofrade Número.

El próximo día 21 de octubre, además, y junto a la Real Banda de Gaitas de la Ciudad de Oviedo, la cofradía ovetense recibirá a decenas de cofradías gastronómicas de toda España, Portugal y Francia, y desfilará junto a ellas por el centro de la ciudad.

El Desarme también es cultura

Durante esta fiesta gastronómica, también se podrá disfrutar de una agenda llena de actividades culturales organizadas por el Ayuntamiento de Oviedo, en colaboración con la Cofradía del Desarme y Otea.

Destacan la celebración del II Certamen Internacional de Poesía El Desarme en Verso, el II Concurso de Indumentaria de Época y una recreación histórica que permitirá retroceder en el tiempo hasta 1836. Este año, como novedad, se estrena una pieza audiovisual sobre el Desarme de Oviedo que se proyectará sobre la iglesia de San Isidoro.

Tanto si conocen Oviedo, como si no, la Fiesta del Desarme es la ocasión perfecta para visitar la capital asturiana y unirse a esta celebración que cada año reúne a más adeptos a la historia, la tradición y sobre todo, la buena gastronomía. ¡Que viva el Desarme!