¿El corcho de «silicona» es tan bueno como el tradicional?
El corcho es una protección que se utiliza para evitar que el vino sufra alteraciones microbianas o con el fin de reducir el contacto con el oxígeno. Por tanto, cualquier protección nos puede servir: corcho de corteza de alcornoque, corcho sintético –el mal llamado de silicona – corcho de cristal o de rosca.
Pero siempre hay un pero. Los vinos que tienen envejecimiento en barrica necesitan un cierto tiempo de homogeneización en botella: así se consigue equilibrar los sabores nuevos de la madera de roble con los del propio vino. A día de hoy, un corcho sintético, de cristal o de rosca no permite un contacto con el exterior como lo hacen los corchos con porosidad de corteza de alcornoque.
Para ser claros: actualmente sólo los corchos tradicionales permiten envejecer un vino en botella. Por tanto son muy correctos su utilización para vinos jóvenes o que, de nuevo, no requieran envejecimiento en botella.
Y para terminar: no se puede tachar un vino de ‘malo’ porque lleve un corcho sintético. Los hay de magnífica calidad. De la misma manera que no podemos hablar de vino ‘bueno’ sólo porque lleve un corcho natural.
Temas:
- Vinos
Lo último en Gastronomía
-
Estas son las ciudades españolas que todos los amantes de la gastronomía tienen que visitar una vez en la vida
-
El gran reestreno de Gabana y su restaurante Jimmy’s
-
Se presenta en sociedad Antonius, un mágico caviar polaco
-
Les Grands Buffets, un parque temático para los amantes de la gastronomía a dos horas de España
-
Arranca Salón Gourmets: lo mejor de nuestra gastronomía en 55.000 m2
Últimas noticias
-
Emma García estalla en ‘Fiesta’ tras el plantón de la portavoz de Rodolfo Sancho: «¡Ya me he cabreado!»
-
Simeone le pide al club un esfuerzo final por Mario Hermoso
-
Todo tu dinero en la palma de la mano: así pagan ya en las tiendas en China
-
El precio del alquiler se dispara un 13% en abril y toca un nuevo máximo histórico
-
Salen a la luz los trucos de Victoria Beckham para lucir tipazo