Arranca Salón Gourmets: lo mejor de nuestra gastronomía en 55.000 m2

Este es un mes feliz a la par que ajetreado para quienes amamos la gastronomía y el vino. Aun con la resaca de la Feria de Abril rondando nuestras cabezas, este lunes 22 comienza Salón Gourmets, la feria de alimentación y bebidas de calidad más importante de Europa y el mayor escaparate de tendencias y productos singulares de nuestro país. Para los afortunados que vayan a asistir a esta 37º edición (lamento adelantar que es solo es para profesionales del sector), recomiendo acudir con el estomago vacío y calzado cómodo, ya que sus cifran son apabullantes: cerca de 2.000 expositores, 55.000 productos –entre ellos, 1.328 novedades– y más de un millar de actividades entre concursos, catas y show cookings llenarán, durante cuatro jornadas, cinco pabellones de Ifema Madrid que ocupan un total de 65.000 m².

Novedades en línea con las tendencias

Como cada año, SG mostrará los productos más novedosos del sector. Entre ellos, el chocolate negro con cecina de León de la firma El Arriero Maragato, el turrón de jamón Enrique Tomás de Torrons Vicens, los bombones de trufa negra (Tuber melanosporum) de Manjares de la Tierra o los snacks (patatas fritas y cacahuetes) de chipotle de Doctor Salsas, y bebidas tan sorprendentes como Raíz Cuadrada Blonde Ale, la primera cerveza de autor de España elaborada con pan y, paradojas de la vida, apta para celiacos; Currach, el primer whisky del mundo que emplea barricas carbonizadas con algas; 3 Kilos Silver, el primer vodka filtrado con carbón y envasado al vacío; o el ron CAB-RON, que envejece en Jerez en barricas de roble envinadas con Oloroso Viejo Seco, Bourbon y Pedro Ximénez.

En esta edición y en línea con las tendencias de consumo, tendrán especial relevancia los productos veganos, entre los que se podrán encontrar quesos elaborados con frutos secos y fermentos naturales. Por ejemplo, uno tipo Camembert de la firma alicantina Mommus, que ha sido dos veces reconocido como uno de los diez mejores quesos veganos del mundo por la plataforma internacional Abillion, y uno azul: el Simply Blue de Nutty Artisan Foods, una alternativa plant based al queso Roquefort que ha sido elegido como el Mejor Queso Azul Vegano del Mundo en 2022.

Aunque un servidor, que no practica el veganismo, se acercará sin duda a la ‘Chistorra Truck’ de la nueva IGP de Chistorra de Navarra; a la parrillada que organiza Cárnicas Trasacar con el maestro parrillero y Campeón de España Mariano García Poyuelo y a la masterclass de Alberto Montes, uno de los chefs del tres estrellas Michelin cacereño Atrio que elaborará paté en croûte y tartar con los productos 100% ibéricos de bellota de Extrem Puro Extremadura.

Más de un millar de actividades

Patrocinadores y expositores organizarán, además, actividades de lo más diversas: catorce concursos entre los que se encuentran algunos tanto veteranos como el 30º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, el 29º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor o el 16º Campeonato de España de Abridores de Ostras Daniel Sorlut y uno nuevo para encontrar el Mejor Montado Ibérico de la Gastronomía Española by Arturo Sánchez y Berkel.

Los profesionales y aficionados del mundo del vino no pueden perderse el Túnel del Vino, uno de los espacios de mayor éxito del Salón que aglutina 340 vinos monovarietales de 274 bodegas españolas, la Cata 80 aniversario Mariano García, un homenaje de Bodegas Mauro y Salón Gourmets a una figura esencial en la evolución del sector del vino en España en los últimos años, la Cata 50 aniversario de la bodega riojana LAN o la Riedel Experience sobre la importancia de la copa desde el punto de vista técnico.

Salón Gourmets desde el salón de casa

Como novedad, SG se abre por primera vez al público general a través de GourmtesTV, un canal de televisión en streaming alojado en www.gourmets.net/salon-gourmets/gourmetstv que retrasmitirá en directo lo ocurra en la feria durante los cuatro días y que cualquiera podrá consultar desde su móvil o Tablet. ¿Lo malo? Se ve, pero no se cata.