No falla y lo usan todos los cocineros expertos: el truco para que los huevos fritos no se peguen a la sartén

• Janire Manzanas
• Graduada en Marketing y experta en Marketing Digital. Redactora en OK Diario. Experta en curiosidades, mascotas, consumo y Lotería de Navidad.
• • 14/03/2025 13:00
  • Actualizado: 14/03/2025 13:00

El huevo, en sus múltiples presentaciones, es uno de los alimentos más consumidos del mundo. Ya sea frito, revuelto o cocido, su sabor y versatilidad lo convierten en un alimento esencial en muchas cocinas. Sin embargo, freír un huevo sin que se adhiera a la sartén puede convertirse en una verdadera odisea, sobre todo si ésta no es antiadherente. Afortunadamente, existe un truco sencillo y eficaz para que los huevos fritos no se peguen a la sartén: utilizar harina de trigo.

El truco consiste en añadir una fina capa de harina de trigo sobre el aceite antes de colocar el huevo en la sartén. La harina actúa como una barrera entre la clara y la superficie caliente, impidiendo que se adhiera y permitiendo una cocción uniforme. En Internet se pueden encontrar otros métodos, como utilizar utensilios de silicona para despegar el huevo sin romperlo o cubrir la sartén con papel encerado, pero éste es el que mejor funciona.

El truco para que los huevos fritos no se peguen a la sartén

A la hora de poner en práctica este truco, lo primero es calentar la sartén a fuego medio. Es muy importante que esté lo suficientemente caliente para que el huevo se cocine bien sin quemarse. Luego, agrega una pequeña cantidad de aceite, lo justo para cubrir la base de la sartén. El aceite ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y evita que la harina se queme demasiado rápido.

Después, espolvorea una capa ligera de harina de trigo sobre el aceite. Es importante que la harina se distribuya de manera uniforme para que el huevo no se pegue. Con mucho cuidado, coloca el huevo sobre la harina y evita moverlo durante los primeros minutos. Finalmente, retira el huevo con una espátula y, ¡voilà!, no quedan residuos pegajosos en la sartén.

Un truco muy sencillo para que los huevos fritos no se peguen a la sartén y tengan el dorado perfecto. Sin embargo, hay que tener cuidado, porque si la harina se calienta demasiado, puede oscurecerse y alterar el sabor del huevo. También es importante no excederse con la harina, ya que podría afectar el sabor.

Un consejo extra: usa una cantidad mínima de harina y asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir el huevo. Si buscas una opción más saludable, prueba con aceite de oliva o de coco en lugar de aceite vegetal.

Consejos útiles

Para lograr un huevo frito perfecto, es fundamental seguir una serie de pasos que garantizan un resultado delicioso. En primer lugar, es importante elegir una sartén adecuada, preferiblemente antiadherente o de hierro fundido, ya que esto evitará que el huevo se pegue. Además, utilizar un buen aceite de oliva o mantequilla no sólo añade sabor, sino que también contribuye a obtener una textura crujiente en los bordes.

Por otro lado, la temperatura juega un papel clave, ya que si el fuego está demasiado alto, la clara puede quemarse mientras la yema queda cruda; por ello, es recomendable cocinar a fuego medio-bajo. Asimismo, es aconsejable romper el huevo en un recipiente aparte antes de añadirlo a la sartén, lo que permite verificar su frescura y evitar que caigan trozos de cáscara.

Igualmente, cubrir la sartén con una tapa facilita que el calor circule de manera uniforme y cocine la clara sin necesidad de voltear el huevo. Finalmente, añadir una pizca de sal y pimienta al gusto realza el sabor, logrando así un huevo frito perfecto, con bordes dorados y una yema suave y cremosa.

Beneficios para la salud

Los huevos son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, además de contener vitaminas esenciales como la B12, D y A, así como minerales como el hierro y el zinc. Asimismo, son ricos en colina, un nutriente clave para la salud cerebral y el desarrollo celular.

Sin embargo, al freír los huevos, es importante considerar el tipo de grasa utilizada. El aceite de oliva virgen extra o el aceite de coco son opciones más saludables que las grasas saturadas. Además, cocinar a fuego medio-bajo ayuda a preservar los nutrientes y evita la formación de compuestos dañinos.

Entre los beneficios para la salud, los huevos fritos pueden contribuir a la saciedad, lo que ayuda en el control del peso. También favorecen la salud ocular, gracias a los antioxidantes luteína y zeaxantina, que protegen contra enfermedades como la degeneración macular. Asimismo, los huevos apoyan la salud muscular y ósea debido a su contenido de proteínas y vitamina D.

Sin embargo, las personas con colesterol alto o enfermedades cardiovasculares deben moderar su consumo y optar por métodos de cocción más saludables, como los huevos pochados o hervidos. En conclusión, los huevos fritos pueden formar parte de una dieta equilibrada si se consumen con moderación y se acompañan con alimentos saludables, como verduras o carnes magras.