Ni sal ni agua caliente: el truco definitivo de los chefs para descongelar el pescado si tienes poco tiempo

Descongelar pescado a última hora puede ser complicado, sobre todo si te sorprende una cena improvisada y te das cuenta de que el filete sigue congelado. Los métodos habituales, como el agua caliente o la sal, a menudo no sólo son ineficaces, sino que también arruinan la textura del pescado.

Sin embargo, los chefs profesionales tienen un secreto que simplifica el proceso y garantiza que el pescado conserve su frescura y calidad. Aquí te revelamos cómo hacerlo de manera rápida y efectiva, sin complicaciones.

¿Cómo descongelar el pescado en poco tiempo?

Si has llegado a la hora de la cena y el pescado todavía está congelado, no te desesperes. Un método eficaz es utilizar agua fría, que permite descongelar el pescado de forma segura y rápida.

Para comenzar, coloca el pescado dentro de una bolsa de plástico hermética. Esto es esencial, ya que impide que el agua se infiltre en el alimento, garantizando que su textura y sabor se mantengan intactos.

Llena un recipiente grande con agua fría y sumerge la bolsa con el pescado. La clave aquí es que el agua debe estar fría, ya que temperaturas altas pueden afectar la calidad del producto. Si el pescado flota, puedes colocar un plato o una tapa encima para mantenerlo sumergido.

Es recomendable cambiar el agua cada 20 o 30 minutos para que se mantenga a una temperatura adecuada. Este método suele tardar entre dos y tres horas, pero el resultado vale la pena.

Otras maneras de descongelar el pescado

Además de la técnica con agua fría, existen otros métodos que pueden ser útiles según el tiempo que tengas y el tipo de pescado que vayas a utilizar.

• Descongelación en el frigorífico: Este es el método más seguro y recomendado. Coloca el pescado en la parte baja del frigorífico y deja que se descongele lentamente durante 24 horas antes de su consumo. Aunque es el más lento, garantiza que el pescado mantenga su frescura.
• Microondas: Utilizar la opción de «descongelar» del microondas puede ser tentador, pero debes asegurarte de cocinar el pescado de inmediato después. Este método puede calentar partes del pescado, lo que afecta su textura.
• Cocción directa: Si realmente estás en un apuro, puedes cocinar el pescado directamente desde el estado congelado. Métodos como el horno, la cocción al vapor o en salsa permiten que el pescado se cocine uniformemente, aunque puede necesitar un poco más de tiempo de lo habitual.

Recuerda que una vez descongelado, el pescado debe ser tratado como si fuera fresco: consérvalo en el refrigerador y consume en un máximo de 24 horas.

Con estos trucos en tu repertorio, ya no tendrás que preocuparte por la descongelación, y podrás disfrutar de deliciosos platos de pescado en cualquier momento.