El mejor plato de cerdo ibérico está en Salamanca

En el país se cocina bien. Por esto hay diversidad de concursos para dar a conocer cuáles son los mejores platos. Salamanca ha presentado el IV Foro Internacional del Ibérico donde se ha premiado el mejor plato de cerdo ibérico.

Ello tuvo lugar en la Final del IV Concurso Internacional de Cocina con Ibérico con el sabor del mejor plato que ya puedes descubrir.

Este es el mejor plato de cerdo ibérico

El premiado fue el cocinero Gonzalo Elena Melgar, del restaurante Rivas, de Salamanca. Su plato es el ibérico con un milhojas de ibérico y calamar, y gracias a cocinar con gran esmero, se ha llevado 5.000 euros de premio.

El jurado que lo ha premiado contaba con la cocinera Esther Manzano, de Casa Marcial, José Carlos Capel, Rocío Parra, Álvaro Salazar, Cristóbal Muñoz y Raquel Castillo.

Como segundo lugar, se premió a Ignacio Caro Gómez, del restaurante Cisoria (Villena), que, en este caso, elaboró rabito ibérico, anguila ahumada y jugo umami de chacinas ibéricas, y se llevó 2.000 euros por ello.

Cocina arraigada en los productos tradicionales

El restaurante Rivas, en Vega de Tirados (Salamanca), se jacta de una cocina arraigada en los productos tradicionales, pero con planteamientos modernos. Así sus platos unen los sabores de la tradición gastronómica de la tierra y la nueva cocina.

Aquí persiste la tradición, materia prima, atención personalizada y creatividad se funden en un solo concepto. Es un restaurante familiar que ha ido ascendiendo al paso de los años.

IV Foro Internacional del Ibérico

Según Europa Press, el Centro Internacional del Español en Salamanca acogió este foro, una cita bienal que reúne a productores, comercializadores, cocineros e investigadores para analizar las posibilidades de estos productos culinarios y las nuevas vías y tendencias que se abren paso para el sector.

En el evento se destacó que al sector del ibérico como «clave» para Salamanca, un sector que ofrece un producto de «gran prestigio» y calidad tanto en el apartado de embutidos como en el de carne fresca.

También se realzó la extrema calidad del jamón y del resto de embutidos y carne de ibérico que han supuesto una gran aportación a sector ‘gourmet’ mundial, que se ha abierto hueco gracias a un producto elaborado con mucho mimo y con técnicas tradicionales.

Aunque es un producto tradicional con cantidad de platos de larga tradición, las nuevas técnicas y restaurantes que acaban de nacer lo cocinan siempre aportando un toque bien distinto.