Está en Cádiz y ha sido elegido como el restaurante con las mejores vistas al atardecer

Situado en la Loma del Puerco, a escasos metros de la playa de La Barrosa en Chiclana de la Frontera, se encuentra El Cuartel del Mar, un restaurante que no solo satisface los paladares más exigentes con su exquisita cocina, sino que también brinda un deleite visual con sus impresionantes vistas al atardecer.

Este establecimiento ocupa un antiguo cuartel de la Guardia Civil, un edificio histórico que ha sido cuidadosamente restaurado respetando su arquitectura original. El estudio More&Co, encargado del proyecto, ha utilizado materiales y técnicas tradicionales en armonía con elementos contemporáneos, dando vida a un espacio único y acogedor.

La verdadera joya de El Cuartel del Mar radica en su azotea y terraza, desde donde se puede disfrutar de vistas panorámicas incomparables de la playa de La Barrosa, especialmente durante el atardecer.

Restaurante El Cuartel el Mar

La cocina de este restaurante se inspira en la riqueza gastronómica y los productos locales, destacando la influencia del mar en su propuesta culinaria. El chef ejecutivo, Manuel Berganza, ha diseñado una carta fresca donde el protagonismo recae en el toque ahumado de la brasa, especialmente en las piezas de pescado entero a la parrilla.

La carta está concebida para compartir, ofreciendo así una experiencia gastronómica personalizada para cada mesa. Uno de los puntos fuertes de la propuesta es el uso versátil del atún de almadraba, un producto emblemático de la zona que se destaca por sus variadas elaboraciones.

En cuanto al espacio, el estudio More&co, liderado por Paula Rosales, ha sido el encargado de la intervención arquitectónica. Su enfoque se centra en resaltar las características únicas del edificio y del entorno de la playa de la Barrosa, manteniendo un profundo respeto por el entorno. Se ha optado por materiales y técnicas constructivas locales, en línea con lo artesano y tradicional.

Carta

En la sección de tablas y picoteo, destacan opciones como el brioche de steak tartar y cebolla encurtida, perfecto para los amantes de sabores intensos. Asimismo, la tosta de atún rojo con aguacate y trufa ofrece una combinación exquisita de ingredientes. Para quienes prefieren algo más tradicional, el chicharrón de Chiclana al corte con pimentón y limón es una elección clásica pero deliciosa. Además, las anchoas del Cantábrico sobre brioche tostado con mantequilla de miso son una opción elegante y llena de sabor.

En la sección de entrantes, se destacan platos como la ensaladilla rusa con encurtidos, una opción fresca y clásica que nunca decepciona. La ensalada de tomate de Conil y encurtidos ofrece una explosión de sabores locales y frescos. Para los amantes de los platos más consistentes, el salmorejo con matrimonio de anchoas y boquerones es una elección reconfortante y llena de sabor.

En la sección de frituras, las croquetas de jamón ibérico son una opción clásica y reconfortante que siempre es un éxito entre los comensales. Además, las puntillas fritas con limón son una delicia marinera que no puede faltar en la mesa. Por otro lado, el cazón en adobo es una opción sabrosa y llena de sabor para aquellos que buscan algo diferente pero igualmente delicioso.

En la sección «Todo del atún», destacan platos como el tartar de atún, mostazas y yema de huevo curada, una combinación audaz y llena de sabor para los amantes del pescado crudo. Además, el tarantelo de atún con guiso de tomate y picadillo ofrece una experiencia culinaria única y llena de matices. Para aquellos que desean probar una variedad de cortes, la degustación de atún es una opción perfecta para explorar todos los sabores que este pescado tiene para ofrecer.

En la sección de pescados, el lenguado a la plancha es una opción clásica y sabrosa para aquellos que prefieren sabores más suaves y delicados. Por otro lado, los huevos rotos con carabineros y emulsión de sus cabezas ofrecen una combinación única de sabores marinos y terrosos. Además, el arroz de gamba roja es una opción reconfortante y llena de sabor para aquellos que buscan un plato más sustancioso.

En la sección de carnes, la coquelette a la brasa con yogur y pepino es una opción ligera y refrescante para aquellos que prefieren sabores más frescos. Por otro lado, la pluma ibérica lacada con ajada ofrece una combinación audaz de sabores dulces y picantes que no dejará indiferente a nadie. Además, el lomo de vaca madurada con pimientos asados y patatas es una opción clásica y reconfortante para los amantes de la carne.

En la sección de postres, la tarta de queso payoyo es una opción indulgente y reconfortante para los amantes del queso. Por otro lado, el coulant de chocolate y caramelo con sopa de frutos rojos ofrece una combinación irresistible de sabores dulces y ácidos. Además, la tarta de zanahoria asada con toque de comino ofrece una combinación única de sabores dulces y especiados.

 

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