Beneficios de los aditivos alimentarios y efectos secundarios

A pesar de que forman parte la mayoría de alimentos y bebidas que consumimos, los aditivos alimentarios son un tema de preocupación para muchos consumidores. Te invitamos a descubrir sus ventajas y posibles efectos secundarios en este artículo.

¿Qué son los aditivos alimentarios?

Son sustancias que no tienen valor nutricional y que se agregan  a los alimentos y bebidas para mejorar o facilitar su proceso de texturización, elaboración y/o conservación.

Tipos de aditivos

Existen categorías de aditivos por su uso en la industria alimentaria, entre ellas tenemos:

• Aromatizantes
• Colorantes
• Conservantes
• Antioxidantes
• Antiaplemazantes
• Acidulantes
• Edulcorantes
• Espesantes
• Derivados del almidón. Tienen como base para su elaboración el almidón.
• Saborizantes
• Reguladores del Ph
• Emulsionantes

Beneficios de los aditivos alimentarios

• Garantizar la inocuidad de los comestibles y alargar su duración.
• En el caso de las carnes, el nitrito con el que se curan impide el crecimiento de un a bacteria que da origen a una toxina mortal.
• Frena el crecimiento del hongo del pan gracias a sustancias químicas denominadas propionatos.
• Los sorbatos sirven como inhibidores del hongo en el queso.
• Los saboreizantes y colorantes mejoran, el aspecto y sabor de los alimentos.

Contraindicaciones de los aditivos

Aunque la mayoría de los aditivos alimentarios no plantean ningún problema para la gente, algunas de ellas pueden ser sensible a algunos de ellos.:

• En algunos casos hay una posible relación entre aditivos alimentarios y el síndrome de hiperactividad en niños. Pero recientes estudios han llegado a la conclusión de que tal relación se da sólo en una pequeña proporción de niños.
• En personas asmáticas, los sulfitos (E 220-228) pueden provocar asma.
• Algunos aditivos que contienen gluten por lo que son incompatibles para aquellos que sufren celiaquía.
• Los Nitratos y Nitritos (E-249 a E-252) pueden ser tóxicos al unirse a la hemoglobina y existe el riesgo de formación de nitrosaminas (compuestos cancerígenos).
• Otros efectos adversos del consumo de conservantes son la irritación de la mucosa intestinal, diarreas, hemorragias internas, o el aumento de hígado o de riñón.
• El aspartamo (edulcorante bajo en calorías) que está compuesto por fenilalanina y ácido aspártico, no es tolerado por los enfermos de fenilcetonuria.
• El sorbitol (otro edulcorante) no está indicado en niños y su consumo excesivo puede ocasionar diarrea y gases estomacales.