Torrijas caseras de crema de pistachos, un toque diferente

• Francisco María
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• • 22/03/2024 10:45
  • Actualizado: 22/03/2024 17:26

Las torrijas caseras de crema de pistachos son versiones modernas de un alimento italiano milenario. En efecto, los romanos lo preparaban en Semana Santa desde la antigüedad, remojando pan duro en leche y miel. Pronto se agregaron otros ingredientes como huevos, especias y licores. Se sabe que en siglo XV, las madres europeas ingerían esta comida para estimular la producción de leche durante la lactancia de sus hijos neonatos. Esta receta propone la inclusión de frutos secos para darle un toque exótico a este nutritivo bocado, aunque existen muchas maneras de elaborarlo.

Estas torrijas caseras de crema de pistachos no se elaboran con rodajas de pan fritas, como las clásicas. Pero se hacen con ingredientes sencillos, económicos y accesibles. Se puede usar vainilla en polvo, en lugar de vainas para aromatizar la leche. También vale agregar una porción de leche condensada como broche de oro. El resultado será una masa compacta y homogénea que se cortará en trozos, muy jugosa pero diferente de la receta tradicional que hacemos con rebanadas de pan.

Algunos cardiólogos recomiendan comer pistachos todos los días. La cantidad recomendada es de 30 gramos diarios para mejorar la salud cardiovascular. Además, estos son alimentos ricos en antioxidantes que favorecen el rejuvenecimiento celular y la activación del sistema nervioso. Conoce cómo utilizar este alimento… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes

• 250 gramos de azúcar blanca
• 120 gramos de pistachos sin cáscara
• 100 gramos de azúcar moreno
• 40 gramos de mantequilla
• 2 vainas de vainilla
• 6 yemas
• 9 claras
• 150 mililitros de leche

Cómo preparar las torrijas caseras de crema de pistachos:

1. Colocar las claras y las yemas en un bol junto con la mitad del azúcar y batir enérgicamente hasta que tripliquen su volumen.
2. Triturar los pistachos y mezclar con la harina para integrar bien.
3. Unir la mezcla de pistachos de claras con las claras con movimientos envolventes para que no pierda oxígeno.
4. Fundir la mantequilla en baño de maría y añadir a la mezcla para hacer una crema densa.
5. Colocar la crema en una bandeja para hornear, previamente engrasada y enharinada. Hornear durante 10 minutos a 180 grados centígrados para hacer las torrijas.
6. Retirar la preparación y dejar atemperar.
7. Calentar la leche en una cacerola y agregar las vainas junto con el azúcar restante. Mezclar y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo.
8. Desmoldar la torrija, esparcir la mezcla de la leche encima y reservar hasta que absorba el líquido.
9. Esparcir azúcar moreno encima y cortar en porciones.
10. Servir.

Información nutricional: 3033 kcal la receta completa

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Existen otras formas de elaborar este manjar. Una de ellas consiste en flambear la cobertura de azúcar moreno para darle un bonito color.

Las torrijas caseras de crema de pistachos combinan muy bien con helado. Sírvelas con bolas de helado de coco… ¡A cocinar!