Tiramisú con té matcha: el espectacular postre japonés

• Francisco María
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• • 21/05/2022 09:30
  • Actualizado: 21/05/2022 09:30

Si nunca has probado un tiramisú con té matcha, aprovecha esta ocasión con esta receta. Esta versión verde brillante del famoso pastel italiano no solo es deliciosa, sino también muy saludable, pues aporta los ricos nutrientes que contiene el té verde matcha.

Este té verde es especial, pues se cultiva, cosecha y procesa de forma diferente. Lo que se obtiene con la molienda de las hojas es un polvo con muchas propiedades beneficiosas, que no solo se prepara en infusión, sino que también se pueden usar en repostería.

Una de las virtudes de este tipo de té verde es que su forma de cultivo aumenta su contenido de teanina y cafeína, por ello es más energizante. Además, 100 gramos de té proporcionan 20 gramos de proteínas y 34 gramos de fibra, ideal para las personas que desean bajar de peso.

La receta de tiramisú de matcha no es muy diferente a la tradicional. Es sencilla, rápida y solo es necesario sustituir el café y el cacao en polvo con el té verde. Si no se dispone de queso mascarpone, se puede sustituir por otro queso cremoso, aunque el queso mascarpone el otorga un toque especial al acabado final.

Ingredientes:

• 200 gramos de queso mascarpone
• 200 gramos de nata
• 90 gramos de azúcar
• 50 mililitros de agua
• 2 yemas de huevo
• Bizcochos soletilla/savoiardi
• 3 cucharadas de té verde matcha

Preparación:

1. En una cacerola pequeña, calienta el agua.
2. Agrega 25 gramos de azúcar y 1 cucharada de té matcha.
   
3. Mezcla bien y reserva para el montaje final.
4. Prepara a continuación la crema de mascarpone. Bate las yemas con 50 gramos de azúcar, hasta que queden bien blancas y espumosas.
5. Agrega el queso mascarpone y mezcla con movimientos envolventes.
6. Añade 2 cucharadas de té matcha y continúa revolviendo hasta homogeneizar la mezcla y obtener un color verde brillante.
7. En un bol aparte, combina la nata y el azúcar restante.
8. Bate con unas varillas eléctricas, lo suficiente como para semi montar.
9. Agrega la crema verde y revuelve hasta que se mezcle bien.
10. Cubre el fondo de una fuente amplia con los bizcochos de soletilla, empápalos con el almíbar que has reservado al comienzo y cubre todo con una capa de crema de mascarpone.
11. Haz otra capa de bizcochos y termina con una capa de mascarpone.
12. Para finalizar, rocía té matcha por encima del tiramisú, para decorar.
13. Reserva en el refrigerador hasta la hora de comer, al menos 2 horas.

¿Qué te ha parecido esta receta de postre tiramisú con té matcha? Déjanos a continuación tu opinión, si la has probado, o si la harás en casa.

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