Soufflé de espinacas con nata y tomates secos

• Francisco María
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• • 04/10/2022 10:00
  • Actualizado: 04/10/2022 18:35

El soufflé de espinacas con nata y tomates secos es tradicional de la cocina mediterránea. Aunque este no se habría desarrollado sin la salsa bechamel. De hecho, esta preparación surgió de la unión de la tradicional salsa blanca inventada por Luis de Bechameil en el siglo XVII con las yemas y claras de huevos batidas a punto de nieve. Esta preparación se dilata hasta el doble de su volumen inicial, originando el famoso soufflé o suflé que puede elaborarse utilizando diversos ingredientes para darle un sabor particular. La misma técnica de inflado es usada en la repostería para elaborar deliciosos postres.

Este soufflé de espinacas con nata y tomates secos no es difícil de hacer. Es más, su preparación nos llevará solo 30 minutos. El detalle es que debe elaborarse antes de servir y hornearse para obtener una mezcla esponjosa y suave. Esta receta no admite sustituciones y debe seguirse fielmente, aunque se pueden agregar pimientos secos en lugar de tomates.

El consumo regular de espinacas mantiene la piel y cabello sanos. Es por esto que los nutricionistas recomiendan su ingesta al menos una vez a la semana. Asimismo, contienen vitamina C que estimula la formación y el mantenimiento del colágeno y contrarresta la acción de los radicales, rejuveneciendo las células… ¡Lee cómo preparar esta receta!

Ingredientes:

• 100 gramos de espinacas
• 100 gramos de harina de trigo
• 80 gramos de tomates secos en aceite
• 5 huevos
• 1 litro de leche
• 40 gramos mantequilla
• 100 gramos de queso parmesano
• Sal y pimienta

Cómo preparar el soufflé de espinacas con nata y tomates secos:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Disolver la harina en la mitad de la leche fría.
3. Calentar el resto de la leche en una cacerola y añadir la harina disuelta.
4. Revolver la mezcla constantemente para que no se hagan grumos.
5. Rallar el queso parmesano y añadir a la leche con harina.
6. Salpimentar la mezcla, retirar del fuego y reservar.
7. Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.
8. Montar las claras a punto de nieve y batir las yemas.
9. Añadir las yemas de huevo, las espinacas cocidas y los tomates picados a la mezcla de la leche con harina y parmesano.
10. Revolver para integrar la mezcla y añadir las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.
11. Picar los tomates secos e incorporar a la mezcla.
12. Rectificar el punto de sal del conjunto.
13. Untar unos moldes para suflé con mantequilla y rellenar los moldes hasta la mitad con la mezcla.
14. Hornear los soufflés hasta que suban y se doren.
15. Sacar los soufflés del horno y servir antes de que se desinflen y bajen.

Esta receta da rendimiento para cuatro raciones de una comida versátil y económica. Este plato puede servirse como cena en cualquier temporada del año.