Sorbete de mango y cava con menta fresca

• Francisco María
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• • 08/04/2022 11:45
  • Actualizado: 08/04/2022 12:02

El sorbete de mango y cava con menta fresca tiene buen acabado y es de realización sencilla. Sin duda este tipo de preparación es probablemente la más similar a los helados más primitivos. Se cree que incluso antes de la antigüedad, algunas civilizaciones aprovecharon las nevadas para mezclar frutas con el agua congelada. Esta sería la única forma de ingerir alimentos helados en hasta la edad Moderna, época en la cual los chinos dominaron el arte de preparar sorbetes. Fueron estos los primeros en desarrollar las técnicas de congelado que sólo se masificaron hasta el siglo 19.

En la actualidad el sorbete es probablemente uno de los postres más fáciles de hacer. No obstante, para obtener un buen acabado se deben conocer algunos trucos propios de este tipo de preparación. De hecho, preparar helados es mucho más complejo que solo congelar una mezcla dulce. Sin embargo, una vez que se entiende el procedimiento básico se pueden hacer de todos los sabores.

El sorbete de mango y cava con menta fresca es un postre muy saludable. En especial porque el mismo se realiza con pulpa de mango natural. Es mucho mejor preparar helados en casa con fruta, que recurrir a una heladería, en donde se suelen utilizar productos procesados. A continuación, verás cómo es el procedimiento para realizar este y otros sorbetes de tu preferencia… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• Dos mangos grandes
• 200 g de azúcar corriente
• 200 ml de agua
• 25 mililitros de cava
• Una hoja de menta fresca

Cómo preparar un sorbete de mango y cava con menta fresca:

1. Calentar un cazo con el agua a fuego medio bajo.
2. Incorporar el azúcar al cazo y dejar cocinar hasta formar un almíbar uniforme.
3. Lavar, pelar y cortar el mango en trozos para obtener su pulpa.
4. Triturar la pulpa del mango con ayuda de una batidora manual.
5. Mezclar la pulpa de mango con el almíbar.
6. Incorporar a la mezcla del sorbete de mango y almíbar el vino de cava. Remover todo muy bien.
7. Refrigerar la mezcla del helado durante una hora o dos y sacar.
8. Romper los cristales de la mezcla congelada con ayuda de una heladera o batir manualmente con un cucharón.
9. Volver a congelar la mezcla y repetir el procedimiento anterior cada media hora unas tres veces más.
10. Cortar la hoja de menta en dados muy pequeños.
11. Sacar el sorbete de mango y cava del congelador, servir e incorporar los cortes de menta fresca.

Romper los cristales del helado congelado al menos tres veces es esencial para lograr su acabado final. Esta es la diferencia entre la técnica del sorbete y simplemente congelar un líquido.