Sorbete de limón, lima y miel, receta casera

• Francisco María
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• • 12/08/2021 14:00
  • Actualizado: 12/08/2021 14:00

¿A que cuando hace calor es una bendición que alguien ofrezca un sorbete de limón, lima y miel? Pues sí, con los calores que derriten, tomar un sorbete es poco menos que el paraíso, pues el limón es una de las frutas más refrescantes que existen, tal vez por su ácido sabor. Una de las ventajas de los sorbetes es que no contienen elementos grasos, sino que son hechos a partir de zumos de frutas. Eso les da una cualidad más fresca.

En cuanto a las frutas de que se compone este sorbete en particular, la lima y el limón, pese a que ambas son cítricas tienen algunas cosas que las diferencian. Primero, son dos especies distintas: el limón es Citrus lemon y la lima Citrus aurantifolia. El limón suele ser más grande que la lima, con la corteza amarilla, mientras que la lima la tiene verde, y el sabor también es ligeramente distinto: el del limón es más agrio y el de la lima va de lo dulce a lo amargo.

En cuanto a sus propiedades, ambas frutas comparten rasgos similares, aunque el aporte de vitamina C del limón es superior al de la lima. El limón tiene muy pocas calorías, muy poca fibra y casi nada de proteínas; en cambio, su contenido en potasio, vitamina C, calcio, magnesio e hidratos de carbono es significativo. Ambas frutas proporcionan grandes beneficios al organismo y son potentes antioxidantes.

Ingredientes:

• 2 limones grandes
• 4 limas
• 500 ml de agua
• 125 ml de miel
• Piel rallada de un limón
• Piel rallada de una lima
• 2 claras de huevo
• Pizca de sal

Cómo preparar un sorbete de limón, lima y miel:

1. Lavar muy bien los limones y las limas.
2. Rallar la piel de un limón y de una lima, sin llegar a la parte blanca. Reservar.
3. Exprimir las frutas y extraer aproximadamente 250 ml de zumo.
4. En una cacerola, poner el agua con la miel a fuego lento hasta que comience a hervir.
5. Mantener el hervor durante 5 minutos, remover para que la miel se disuelva por completo.
6. Cuando se haya disuelto la miel, retirar del fuego y dejar enfriar.
7. Cuando la miel y el agua estén frías, agregar el zumo de los limones y las limas junto con las ralladuras de la piel.
8. Colocar la mezcla en un recipiente y congelar durante una hora o poco más, hasta que esté congelado, pero no completamente duro.
9. Pasada la hora, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
10. Sacar la mezcla del congelador e incorporar las claras batidas con movimiento envolvente.
11. Llevar de nuevo al congelador hasta que esté completamente congelado.
12. Para servir, sacarlo diez minutos antes.

Prepara este riquísimo sorbete de limón, lima y miel y sírvelo en copas, decora con hojitas de menta.