Sopa de pimientos y tomate
La sopa de pimientos y tomate es uno de esos platos de cuchara que merece la pena tener siempre a mano. Se trata de una receta que se cocinará en un tiempo récord con ingredientes que seguramente tenemos a nuestra disposición. Los pimientos rojos o verdes son un imprescindible de cualquier cocina, se utilizan en infinidad de guisos y siempre están disponibles para aportar su color, sabor y buenas propiedades a cualquier plato. El tomate seguramente es una de las frutas más conocidas que existe, ideal para ensaladas y salsas, resulta muy sencillo de cocinar con cualquier técnica. Toma nota de una sopa de pimientos y tomate para esas ocasiones especiales.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 50 gr de aceite de oliva
- 100 gr de tomate natural
- 1 vaso de caldo de verduras
- 2 palitos de surimi
- 1 vaso de vinagre
Cómo preparar una sopa de pimientos y tomate
- La parte más complicada de esta receta es encontrar todos los ingredientes que seguramente tendremos en la nevera. Vamos a prepararlos para obtener lo mejor de cada uno de ellos y crear una sopa sencilla de celebración.
- Picaremos los pimientos en trocitos del mismo tamaño. Podemos utilizar una picadora convencional o armarnos con un cuchillo bien afilado hasta conseguir pequeños trocitos de color y sabor.
- Repetiremos la operación con la cebolla, la pelaremos y cortaremos en trocitos pequeños para conseguir una sopa mucho más fina y delicada.
- En una sartén con un poco de aceite pocharemos la cebolla en primer lugar. Cuando empiece a estar tierna le añadiremos los pimientos. Para acelerar este proceso ponemos un poco de sal, la cebolla se cocinará más rápidamente.
- Mientras se cocinan estos ingredientes, seguiremos con el tomate, podemos utilizar este ingrediente fresco o tener una lata lista en nuestra despensa. Lo pelamos y colocamos en el vaso de la batidora para triturarlo mejor. Podemos quitar las semillas, siempre quedará una sopa mucho más elegante.
- Incorporamos el tomate a las verduras cuando estén casi pochadas. Rectificaremos de sal y pimienta, podemos ponerle un poco de azúcar para acabar con esa acidez que suele tener.
- Ponemos el vaso de caldo y un poco de vinagre al gusto. La intensidad de estos ingredientes será moderada nos interesan sus sabores, pero también queremos que se note el tomate.
- Esperaremos a que espese un poco y se reduzca el tomate. En unos minutos estará lista esta sopa. La serviremos con unos palitos de surimi o un poco de huevo de decoración, estará increíble.
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