Rollo de bonito a la asturiana: la receta tradicional paso a paso

• Francisco María
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• • 02/08/2024 15:00
  • Actualizado: 02/08/2024 17:09

Esta receta de rollo de bonito a la asturiana es uno de los mejores platos de la gastronomía de esta región que ha conquistado a los paladares más exigentes. Lo mejor es que además de su increíble sabor tradicional, es una receta que nos aporta muchos beneficios a nivel nutricional, por lo que se trata de una magnífica opción para compartir con la familia y amigos en cualquier momento u ocasión.

Tal y como comentamos anteriormente, además de deliciosa, esta receta es muy nutritiva especialmente por el bonito, ya que se trata de un pescado azul que es rico en ácidos grasos omega 3, gracias a los cuales es posible reducir los niveles del colesterol malo y al mismo tiempo proteger el corazón. Como ventaja adicional, se trata de una fuente fantástica de proteínas de alta calidad, además de vitaminas del grupo B, entre muchas otras propiedades interesantes. Es por ello que su consumo regular nos ayuda, entre otras cosas, a mejorar la función cerebral, fortalecer la salud cardiovascular y también al sistema inmune.

Ingredientes para el rollo:

• 800 g de bonito fresco
• 100 g de jamón serrano en lonchas
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta negra molida

Ingredientes para la salsa:

• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 200 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo preparar esta receta tradicional de rollo de bonito a la asturiana:

1. Lo primero que debemos hacer es cortar el bonito en trozos pequeños y a continuación colocarlos en un bol grande.
2. Al bol anterior, le agregamos también el ajo previamente picado, el perejil, los huevos, la sal y la pimienta negra molida. También agregamos las lonchas de jamón serrano previamente picadas. Es importante picar estas lonchas finamente. Mezcla bien todos los ingredientes para que los sabores se integren.
3. A continuación, agrega poco a poco el pan rallado hasta conseguir una consistencia lo suficientemente manejable como para formar un rollo. En este punto y con las manos limpias, forma el rollo hasta que quede compacto.
4. Agrega aceite de oliva virgen extra a una sartén grande y lleva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente sella el rollo hasta que esté dorado. Retira del fuego y reserva.
5. En la misma sartén agrega un poco más de aceite de oliva y procede a sofreír los pimientos, cebolla y ajos previamente picados. Remueve constantemente y fríe hasta que los ingredientes estén tiernos.
6. Después agrega los tomates pelados y picados. Cocina el tiempo necesario hasta que éstos se deshagan por completo y se forme una salsa.
7. Agrega también el vino blanco y cocina durante varios minutos adicionales o hasta que se evapore el alcohol. En este punto, agrega el caldo de pescado y la hoja de laurel. Baja el fuego y cocina durante 10 minutos adicionales. Pon la salsa a punto de sal, al gusto.
8. Finalmente, vuelve a colocar el rollo en la salsa y tapa dicha sartén para que se cocine durante 30 minutos aproximadamente, girándolo cada cierto tiempo para que la cocción sea completamente uniforme.
9. Transcurrido el tiempo anterior, retira del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir caliente.

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Como puedes observar este rollo de bonito a la asturiana, es muy fácil de hacer y adicionalmente es una receta sumamente saludable, por lo que es una opción ideal para cuidar nuestra salud mientras disfrutamos de un increíble sabor. ¿Te animas a prepararlo?