Rescata los sabores de tu infancia: recetas clásicas con un toque moderno

• Francisco María
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• • 29/08/2024 11:45
  • Actualizado: 29/08/2024 11:45

Las recetas clásicas que se describen más abajo nada tienen que ver, al menos no en principio, con recetas gourmet o con platos elegantes como los que se piden en ocasiones especiales en restaurantes; se trata de recetas caseras, de platos preparados en casas con sabores que llevan directamente a la infancia, como la tortilla, las croquetas, las albóndigas, el arroz a la cubana, o las distintas y originales formas de presentar los platos de pasta.

Son recetas en las que participaban más o menos en igual medida las limitaciones económicas, el ingenio materno y la tradición, y que hoy vale la pena recuperar, dándoles un toque moderno, pero evitando que pierdan el sabor de la niñez. Las recetas de platos para satisfacer gustos infantiles que vamos a ver aquí son las croquetas de jamón y el arroz a la cubana.

Ingredientes:

• 350 gramos de arroz
• 4 plátanos
• 150 gramos de jamón ibérico
• 1 cebolla
• 7 huevos
• 150 gramos de mantequilla
• 500 ml de leche
• 500 ml de caldo de jamón
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada
• Kétchup
• Pan rallado
• Harina
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar estas recetas clásicas:

Croquetas

1. Pelar y cortar 1 cebolla en brunoise y el jamón en trocitos pequeños. Derretir la mantequilla en una sartén grande, agregar un chorrito de aceite y pochar la cebolla con el jamón. Añadir 100 gramos de harina y tostar a fuego suave, removiendo para que no se queme.
2. Incorporar despacio la leche y el caldo y cocinar sin dejar de remover durante 20 minutos, hasta espesar. Rectificar el punto de sal. Pasar la masa a una bandeja y cubrir con papel film. Una vez que se enfríe pasar a la nevera y dejar unas cuatro horas.
3. Poner tres platos, con harina, 3 huevos batidos y pan rallado. Formar bolas con la masa y pasar por harina, huevo y pan rallado, y una vez que se tengan suficientes freír en una sartén con abundante aceite, y al sacar colocar en papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

Información nutricional: 2450 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Arroz a la cubana

1. Echar un chorrito de aceite en un cazo, agregar el arroz, saltear un poco y verter 700 ml de agua con sal, una vez que hierva bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que se seque.
2. Cortar los plátanos en rebanadas y freírlos en una sartén con abundante aceite. Una vez que se doren retirar y colocar en papel absorbente. Con ese mismo aceite se pueden freír los 4 huevos.
3. Al emplatar poner arroz con un chorro de kétchup encima, el huevo a un lado, salpimentar, y colocar las rebanadas de plátanos en los bordes.

Información nutricional: 1150 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

No dejes de preparar estas deliciosas recetas clásicas con los sabores de tu infancia y comparte el secreto con familiares y amigos, para contribuir a conservar la mejor cocina casera de todos los tiempos.