Recetas con cilantro: aprovecha su aroma único en cocina internacional

• Francisco María
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• • 24/07/2025 13:00
  • Actualizado: 24/07/2025 18:41

El cilantro es una hierba aromática vibrante y muy versátil que aporta un sabor único a todo tipo de platos, desde ensaladas hasta sopas y salsas. Se utilizan tanto sus hojas como sus tallos e incluso sus semillas, cada parte con un matiz diferente de aroma y sabor. Conocido por sus propiedades digestivas, el cilantro destaca por su fragancia cítrica, ligeramente especiada y fresca, muy diferente al perejil, con el que a menudo se confunde.

A nivel culinario, el cilantro puede usarse crudo (en ensaladas, guacamoles o como aderezo) o cocinado suavemente en sopas y currys, siempre mejor si se añade al final para mantener su aroma. Para conservarlo, se recomienda colocarlo en un vaso con agua en la nevera o envolverlo en papel húmedo. Si se desea congelar, puede picarse y guardarse con agua o aceite en cubitos. Descubre a continuación cómo aprovechar su sabor en recetas fáciles, sabrosas y llenas de carácter.

Qué es el cilantro y cómo aprovecharlo en la cocina

El cilantro (Coriandrum sativum) es una planta muy aromática utilizada en diversas cocinas del mundo, especialmente en la asiática, latinoamericana y mediterránea. Se aprovechan tanto sus hojas frescas, tallos como semillas (estas últimas secas y con un sabor más cálido y terroso).

A diferencia del perejil, el cilantro tiene hojas más redondeadas, aroma intenso y sabor cítrico, casi especiado. Es un excelente digestivo natural, con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

En la cocina, puede usarse crudo en ensaladas, guacamoles, salsas y aderezos, o cocido brevemente en guisos, caldos o arroces. Para conservar su aroma, se recomienda añadirlo al final de la cocción (últimos 2-3 minutos) o justo antes de servir.

Para mantenerlo fresco más tiempo, guárdalo como un ramo en agua dentro de la nevera o envuelto en papel húmedo dentro de una bolsa. También se puede congelar picado en cubitos con aceite o agua, útil para añadir rápidamente a sopas o currys.

6 recetas fáciles y sabrosas con cilantro

1. Guacamole casero con lima, cebolla y cilantro fresco

Un clásico irresistible: aguacate maduro, lima, cebolla morada y cilantro picado. El cilantro realza el sabor cremoso y añade frescura al instante. Perfecto para aperitivos, tacos o como dip saludable.
⏱️ Tiempo estimado: 10 minutos

2. Ensalada de garbanzos con tomate, pepino y cilantro

Fresca, nutritiva y perfecta para el verano. Combina garbanzos cocidos con hortalizas frescas, un toque de limón y cilantro picado. Ideal como plato principal ligero o guarnición.
⏱️ Tiempo estimado: 15 minutos

3. Curry de pollo con leche de coco y cilantro

Una receta especiada y reconfortante. El cilantro se añade justo al final para aportar frescura que equilibra el sabor cremoso del curry y la leche de coco. Ideal para una cena con mucho aroma.
⏱️ Tiempo estimado: 40 minutos

4. Sopa thai de verduras con cilantro y jengibre

Esta sopa combina verduras, leche de coco, jengibre y cilantro fresco para un sabor exótico y equilibrado. El cilantro se incorpora al final para conservar su fragancia herbal.
⏱️ Tiempo estimado: 35 minutos

5. Salsa verde mexicana con tomatillos y cilantro

El cilantro es el ingrediente estrella en esta salsa intensa y ligeramente ácida. Combinado con tomatillos, chile y ajo, es perfecta para tacos, carnes o enchiladas.
⏱️ Tiempo estimado: 15 minutos

6. Arroz aromático con lima y cilantro picado

Un arroz blanco básico se transforma en un acompañamiento sabroso gracias al zumo de lima y el cilantro fresco. Ideal con platos de pollo, pescado o vegetales.
⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos

Consejos extra para cocinar con cilantro

• Añade el cilantro al final de la cocción o justo antes de servir para conservar su aroma.
• Usa los tallos en sofritos y guisos, ya que también son muy aromáticos.
• Congélalo picado en cubiteras con aceite o agua para tenerlo siempre a mano.
• Combina especialmente bien con lima, jengibre, aguacate, curry, salsas picantes y platos con influencia asiática o mexicana.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre cilantro y perejil?

El cilantro tiene hojas más redondeadas y un aroma más fuerte, con un sabor cítrico y especiado. El perejil es más suave y tiene un aroma más neutro.

¿Se puede congelar el cilantro?

Sí, puedes picarlo y congelarlo en cubitos con agua o aceite. Aunque perderá algo de aroma, sigue siendo útil en sopas y guisos.

¿Qué platos combinan mejor con cilantro?

Queda perfecto en guacamoles, currys, ensaladas frescas, sopas especiadas, tacos, marinados y todo tipo de salsas verdes.