Las mejores recetas de carne para la cena de Nochebuena en casa

• Francisco María
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• • 13/12/2023 11:15
  • Actualizado: 14/12/2023 16:11

Estas recetas de carnes para Navidad y Nochebuena pueden ayudar a elegir cuáles pueden ser los platos principales el 24, el 25, y para escoger carnes para nochevieja. Diciembre es un mes muy divertido, pero también muy ajetreado y complejo en cuanto a la preparación de la gran variedad de platos para las distintas celebraciones navideñas. Por lo general, cuando se habla de carnes para navidad se hace referencia especialmente a la de cerdo, la de vacuno, la de cordero y las de aves (pavo y pollo).

Las mejores recetas navideñas incluyen pavo asado, cochinillo asado, pollo al horno o relleno con manzana, lomo de cerdo a la catalana, pierna de cordero rellena, entre muchos otros platos de carnes para navidad. Seleccionamos dos con las que habrá comida para muchos invitados: la pierna de cordero al horno y el lomo relleno al horno.

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero lechal
• 1,5 kilo de lomo de cerdo
• 2 manzanas
• 1 cebolla
• 100 gramos de nueces
• 25 gramos de mantequilla
• 10 gramos de manteca de cerdo
• 4 ramas de romero fresco
• 20 ml de vinagre
• 300 ml de vino blanco
• 200 ml de agua
• 10 gramos de maicena
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra fresca
• Hierbas provenzales
• Sal

Cómo preparar estas recetas de carne para Navidad:

1. Pierna de cordero al horno: limpiar la pierna de cordero retirando el exceso de grasa e impregnar con la manteca de cerdo. Espolvorear las hierbas provenzales.
2. Engrasar con aceite de oliva la bandeja para hornear, colocar la pierna, salpimentar y agregar el agua y el vinagre. Hornear a 210° durante 20 minutos, volteando la pierna de vez en cuando.
3. Bajar la temperatura a 160°C y seguir volteando el cordero durante 1 hora. Retirar del horno y dejar que termine de cocinarse tapado y en su propio jugo durante 15 minutos.
4. Lomo relleno al horno: pelar y picar la cebolla en brunoise y pelar y cortar en cuadrados la manzana, retirando las semillas. Pochar 10 minutos la cebolla y la manzana en la sartén, con un chorrito de aceite de oliva.
5. Trocear las nueces y una de las ramitas de romero e incorporar al sofrito de cebolla y manzana; cocinar 10 minutos más, salpimentar y reservar.
6. Cortar con un cuchillo a lo largo el lomo de cerdo, y abrirlo como un libro; salpimentar, colocar el relleno en una punta del lomo y proceder a enrollar. Bridar con hilo de cocina.
7. Precalentar el horno a 180°; colocar el lomo en una bandeja para hornear, verter el vino y el resto del romero. Cubrir con la mantequilla y hornear durante 45 minutos.
8. Pasado este tiempo, sacar del horno y retirar el hilo de cocinar. Tomar el líquido del lomo, verterlo en una sartén, agregar la maicena y mezclar para obtener la salsa con la que se regará el lomo.

Prepara estas deliciosas recetas de carne para Navidad y Nochebuena, comidas para navidad para dejar preparadas de un día, y completar su preparación poco antes de servir. Son platos, como la carne para nochevieja, que pueden ser parte de la cena de año nuevo con carne.