Receta tradicional de conejo a la cazadora

• Francisco María
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• • 05/07/2023 14:00
  • Actualizado: 05/07/2023 16:55

El conejo a la cazadora es un alimento mediterráneo lleno de tradición. Este plato se prepara en la península ibérica desde tiempos remotos. Junto con el “conejo al salmorejo” y “el “conejo al ajillo” es uno de los íconos de la gastronomía española que aprovecha el desarrollo de la producción cárnica de la zona. España es uno de los países europeos con mayor consumo de esta carne baja en grasas y rica en nutrientes esenciales.

Este plato se puede hacer en el hogar con ingredientes económicos y fáciles de adquirir. Generalmente, el conejo se expende ya beneficiado completo o cortado en piezas en las carnicerías. Se trata de una carne magra que se adereza con verduras comunes como la cebolla o el ajo y diversas especias.

El consumo de carne de conejo es recomendable para personas hipertensas. Esto se debe a su bajo contenido en sodio y grasas que contribuye a controlar la presión arterial. Se recomienda introducir en la dieta de los niños a partir de los seis meses por su alto contenido en vitamina B12 y minerales como el magnesio, esenciales para el crecimiento ¡Continúa leyendo esta receta!

Ingredientes:

• 1 conejo
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 200 gramos de champiñones
• 25 gramos de harina
• 4 gramos de tomillo
• 4 gramos de perejil picado
• 2 hojas de laurel
• 100 mililitros de vino blanco
• 400 mililitros de caldo de carne o verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar el conejo a la cazadora:

1. Cortar las verduras y los champiñones en dados pequeños. Reservar.
2. Limpiar el conejo y trocear en dados medianos. Salpimentar.
3. Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio y sofreír los dados de conejo hasta que doren por todos lados.
4. Retirar el conejo de la cazuela y sofreír los ajos junto con la cebolla durante 3 minutos.
5. Incorporar la harina en la cacerola poco a poco y rehogar durante un minuto, revolviendo constantemente para que no se queme.
6. Colocar el tomate, las zanahorias y las hojas de laurel en la cacerola. Agregar el tomillo y el perejil picado. Mezclar y seguir cocinando.
7. Verter el vino blanco en la preparación y cocer durante 3 minutos o hasta que se evapore el alcohol.
8. Añadir nuevamente la carne de conejo junto con los champiñones en la cacerola. Mezclar, verter el caldo y dejar hervir.
9. Salpimentar la preparación, tapar la cacerola y cocinar hasta que la carne está tierna.
10. Servir en caliente.

Este plato es ideal para cargarse de energía. Es una buena opción para calentar el cuerpo en los días húmedos de otoño. No olvides una guarnición de patatas fritas o unas verduras horneadas.

El conejo a la cazadora es un guiso muy espeso. Sírvelo con pan casero para mojarlo en su suculenta salsa… ¡A cocinar!