Tarta de arroz y frutas, receta de un postre delicioso

• Francisco María
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• • 21/04/2021 10:00
  • Actualizado: 21/04/2021 11:12

Una tarta de arroz y frutas es sencillamente un dulce de primera. Para esta receta es preferible utilizar arroz de grano redondo, que tiene más almidón y le dará una consistencia mucho más cremosa a la masa y una textura muy interesante. El resultado es una crema con cuerpo y consistencia que podría recordar a la masa de una cheesecake por la adición del queso mascarpone.

Si bien se puede hacer una macedonia de frutas con melocotones, uvas y manzana, queda estupendo si lo que se utilizan son frutas del bosque: arándanos, fresas, frambuesas, cerezas, moras y zarzamoras, entre muchísimas más. Además de deliciosas, las frutas del bosque contienen numerosos antioxidantes (que, por cierto, es lo que les da ese color tan llamativo) y vitaminas que aportan grandes beneficios al organismo.

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz redondo
• 250 gramos de harina de repostería
• 125 gramos de mantequilla muy fría
• 1 huevo grande
• 60 gramos de azúcar glas
• ½ cucharadita de polvos de hornear
• 550 ml de leche
• 100 gramos de azúcar
• 9 hojas de gelatina
• 250 gramos de queso mascarpone
• 100 gramos de requesón
• 200 ml de nata líquida
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Ralladura de 2 limones
• 400 gramos de frutas del bosque al gusto
• 200 gramos de mermelada de arándano o frambuesa
• Pizca de sal

Cómo preparar una tarta de arroz y frutas:

1. En un bol colocar la harina, el azúcar glas y los polvos de hornear.
2. Añadir la mantequilla muy fría cortada en cuadraditos.
3. Mezclar con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
4. Incorporar poco a poco el huevo batido previamente y mezclar con varillas.
5. Hacer una bola con la masa, tapar con papel film y refrigerar en nevera durante una hora.
6. Precalentar el horno a 180°C.
7. Cubrir la base de un molde con papel vegetal.
8. Sacar la masa y extenderla con un rodillo. Cubrir el fondo y las paredes del molde y recortar lo que sobre.
9. Pinchar con un tenedor, cubrir con papel vegetal y poner un peso encima (alubias, lentejas…) para que la masa no se infle en el horno. Hornear por 10 minutos, retirar las legumbres y el papel y hornear 10 minutos más. Dejar enfriar y reservar.
10. En un cazo, hervir la leche con la sal y la ralladura de limón.
11. Agregar el azúcar y el arroz y dejar hervir a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz tenga una textura cremosa (entre 50 y 60 minutos).
12. Hidratar 7 láminas de gelatina en agua fría, escurrirla e incorporarla al arroz con leche. mezclar bien hasta disolver. Dejar enfriar por 15 minutos.
13. Montar la nata e incorporarla al arroz junto al mascarpone, al requesón y el extracto de vainilla.
14. Poner un aro alrededor del molde, colocar alrededor de este una tira de acetato y verter la masa, alisando con espátula.
15. Dejar enfriar mínimo 3 horas en la nevera.
16. Hidratar 2 láminas de gelatina en agua fría.
17. Colocar las frutas bien lavadas y secas por toda la superficie de la tarta.
18. En un cazo calentar la cantidad que se quiera de mermelada, añadir la gelatina y remover hasta que se disuelva completamente.
19. Verter la mermelada por encima de las frutas. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Si te gustan los dulces, esta tarta de arroz con frutas te hará delirar de lo rica que queda, todo el mundo querrá más.