Receta de Mousse de limón y aguacate

• Francisco María
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• • 19/03/2020 19:00
  • Actualizado: 19/03/2020 22:20

Esta mousse de limón y aguacate es muy fácil de hacer. La textura maravillosa del aguacate evita que se utilicen otros ingredientes, como lácteos, para lograr que la mezcla tenga cuerpo. Además, resulta una alternativa totalmente vegana y libre de gluten apta para celiacos, veganos y vegetarianos. Es una receta saludable, nutritiva y deliciosa, y puede servir tanto para desayunos como meriendas o snack.

El aguacate es considerado “oro verde” por sus grandes propiedades para el organismo. Se consume prácticamente en todo el mundo. Su pulpa es cremosa, de un suave y atrayente verde y un sabor delicado que combina con muchos otros alimentos. En Brasil, por ejemplo, lo consumen con ingredientes dulces (algo que en otras partes del mundo es inusual) y suelen prepararlo en merengadas absolutamente deliciosas. Es rico en vitaminas E, C y provitamina A, y es fuente de minerales como el calcio, el potasio, magnesio, hierro, cobre, zinc y fósforo, además de grasas saludables monoinsaturadas, como el aceite de oliva.

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro grande
• 1/3 taza de harina de almendra + 3 cucharadas
• ½ taza de anacardos
• El zumo de 1 limón
• 6 cucharadas de azúcar morena
• 1 pizca de vainilla
• 5 fresas grandes maduras
• El zumo de 1 naranja y ½ limón
• 1 cucharadita de canela
• 6 orejones
• 3 cucharadas de avena en copos
• 15 ml de aceite de coco
• 1 cucharada de cacao en polvo

Cómo preparar la mousse de limón y aguacate:

1. Macerar las fresas en el zumo de naranja con la canela y 3 cucharadas de azúcar morena durante 2 horas.
2. En el procesador poner el aguacate, 1/3 de la harina de almendra, los anacardos, el zumo de limón, 3 cucharadas de azúcar morena y la vainilla, mezclar hasta conseguir una crema. Reservar.
   
3. En el procesador o batidora, poner las 3 cucharadas de harina de almendra, la avena, el aceite de coco y la cucharada de cacao, hasta obtener una pasta moldeable.
4. Forrar un molde con la pasta, verter la mezcla de aguacate y reservar en la nevera al menos una hora antes de servir.
5. Para servir, poner por encima las fresas maceradas.

Si quieres puedes usar moldes individuales, vasitos o copas, como más te guste. La mezcla de colores de la mousse de limón y aguacate se verá muy vistosa en copas de cristal. Esta receta es ideal como un bocado entre comidas, sobre todo en las tardes, y el contraste de sabores sorprenderá a todos.

Si se desea una textura más compacta, a la mezcla de aguacate se la puede añadir hojas de gelatina derretida en caliente y dejar enfriar.