Receta de Mote con chicharrón (receta ecuatoriana)

El mote con chicharrón (receta ecuatoriana) es un plato popular muy cargado de calorías. Se equilibra lo salado y grasoso del chicharrón con la textura suave y sutil del mote. Otros de los ingredientes que enriquecen el plato son las cebollas encurtidas y el ají, que le da un suculento toque picante. En la sierra ecuatoriana preparan el chicharrón de la carne de cerdo, de la parte del estómago o de la espalda. Ambas son zonas del animal que contienen mucha grasa. Para obtener el chicharrón, la carne se cocina a fuego lento durante un tiempo prolongado. La carne suelta toda la grasa, quedando con una textura tostada y crujiente y un atractivo color dorado que hace agua la boca con solo mirarlo.

El mote es un nombre genérico que se le da en Ecuador al grano de maíz. Para consumirlo se hierve, se cocina, se pela y se sirve como guarnición. Es la base de muchos platos en la ciudad de Cuenca. El mote aporta mucha energía al organismo, gracias a su contenido en carbohidratos. Mejora la digestión y ofrece saciedad debido a la fibra. Si bien la fibra no aporta nutrientes, es indispensable para el correcto funcionamiento de los intestinos. Además, el mote contiene betacarotenos, unos poderosos antioxidantes que protegen las células sanas del organismo.

Ingredientes:

• ½ k de mote o maíz fresco
• ½ k de chicharrón
• 15 cebollas pequeñas en encurtido
• Ají al gusto
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite girasol

Cómo preparar mote con chicharrón (receta ecuatoriana):

1. Agregar agua en una fuente e incorporar el mote. Dejar remojando desde la noche anterior.
2. Transcurrido el tiempo, colar el mote y lavarlo muy bien.
3. En una cacerola, poner el mote y añadir suficiente agua. Cocinar a fuego alto hasta que comience a abrirse la cáscara y esté blando.
4. Retirar del fuego y escurrir.
   
5. Mientras tanto, cortar las cebollas en trozos pequeños.
6. Cortar el ají en trozos pequeños (la cantidad deseada).
7. Cortar el chicharrón en trozos medianos.
8. Al servir, colocar una porción de mote, una porción de chicharrón, agregar cebolla en encurtido, ají y espolvorear un poco de cilantro picado.

El mote con chicharrón es un plato que puedes realizar en época de invierno. Es un plato sustancioso tan sencillo como delicioso. Puedes adquirir el chicharrón  ya listo, lo que simplifica la elaboración del plato. Es muy sencillo y lo único que tienes que hacer es seguir las instrucciones. Sorprende a la familia con esta delicia ecuatoriana.