Receta indonesia de Rendang

• Francisco María
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• • 28/05/2024 13:28
  • Actualizado: 28/05/2024 17:41

El Rendang es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Indonesia. Se trata de un guiso de carne cocinado lentamente en una mezcla de especias y leche de coco, lo que le proporciona un sabor intenso y delicioso. Este plato es originario de la isla de Sumatra, en Indonesia, y ha ganado popularidad en todo el mundo por su exquisito sabor y su textura tierna.

A continuación, te presentamos la receta tradicional de Rendang para que puedas disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar. ¡Sigue los pasos y sorprende a tus seres queridos con esta delicia de la cocina indonesia! Aunque puede parecer que serán ingredientes un poco raros, en realidad todos ellos los podemos encontrar en los mercados. Tal vez la lima kaffir puede ser el ingrediente más difícil de encontrar.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera cortada en trozos
• 400 ml de leche de coco
• 4 hojas de lima kaffir
• 2 tallos de hierba de limón
• 2 cm de jengibre fresco rallado
• 4 dientes de ajo picados
• 4 chalotas picadas
• 4 guindillas rojas picadas
• 2 cucharadas de aceite de coco
• Sal al gusto

Para la pasta de especias:

• 6 chiles rojos secos
• 8 chalotas
• 4 dientes de ajo
• 2 cm de jengibre
• 2 cm de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

1. En primer lugar, prepara la pasta de especias. Para ello, coloca todos los ingredientes en un mortero o procesador de alimentos y tritura hasta obtener una pasta homogénea. Si alguna de las especias de esta lista no se encuentra, no hay problema en sustituirla por otra de nuestra elección.
2. Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio y añade la pasta de especias. Sofríe durante unos minutos hasta que desprenda su aroma.
3. Agrega la carne de ternera cortada en trozos y remueve para que se impregne bien de las especias.
4. Añade la leche de coco, las hojas de lima kaffir, los tallos de hierba de limón, el jengibre rallado, el ajo picado, las chalotas picadas, las guindillas rojas picadas y la sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
5. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, removiendo de vez en cuando para que la carne se cocine de manera uniforme y la salsa se reduzca y espese.
6. Pon el conjunto a punto de sal.
7. Una vez que la carne esté tierna y la salsa haya adquirido una consistencia espesa y cremosa, retira del fuego y sirve caliente acompañado de arroz blanco o pan de coco.

Información nutricional: 600 kcal por ración

Tipo de cocina: Indonesia

Tipo de comida: Almuerzo

El Rendang es un plato perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que su sabor único y su aroma embriagador conquistarán a todos los comensales. Anímate a preparar esta receta indonesia en casa y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!