Gazpacho de mango, receta de sopa fría riquísima

• Francisco María
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• • 27/04/2021 16:00
  • Actualizado: 27/04/2021 16:00

El gazpacho es una sopa fría originaria de la cálida región de Andalucía. Es ideal para el clima de esta región, donde tomar una sopa caliente en verano puede ser un completo despropósito. Este plato ha traspasado fronteras y hoy en día se consume en muchos lugares del mundo, debido a su frescor y versatilidad. Puede elaborarse con múltiples ingredientes, siendo un entrante ideal para los días calurosos. El gazpacho de mango es una versión frutal de este tradicional plato, delicioso y refrescante, además de ser de fácil preparación.

Los mangos unas deliciosas frutas tropicales, ricas en vitaminas A, C, D y E. Sus nutrientes fortalecen el sistema inmune, ayudan a mejorar la salud de la vista y cumplen un importante rol en la prevención del cáncer por su alto contenido de antioxidantes. El mango también es rico en fibra, de modo que previene enfermedades como el cáncer de colon. Por su alto contenido de hierro, calcio, magnesio y potasio, previene la anemia y la pérdida de electrolitos después de realizar actividad física.

Ingredientes:

• ½ kilo de tomates
• 3 mangos maduros grandes
• 1 pimiento rojo grande
• 50 gramos de perejil finamente picado
• 250 mL de aceite de oliva
• 50 mL de vinagre balsámico
• Sal al gusto
• Azúcar al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Pan de costra gruesa

Cómo preparar gazpacho de mango:

1. Picar los tomates en trozos. Reservar.
2. Pelar y picar los mangos y el pimiento en trozos. Reservar.
3. Emulsionar el vinagre balsámico con la mitad del aceite de oliva, añadir sal y pimienta. Reservar.
4. Poner el tomate, los mangos y el pimiento en un procesador. Conseguir una mezcla homogénea. Añadir lentamente el aceite emulsionado. Agregar azúcar al gusto, buscando neutralizar la acidez de los tomates e incorporar agua si la textura es muy espesa. Refrigerar durante dos horas. Si no se desea esperar, se puede acelerar el proceso de enfriamiento añadiendo hielo en lugar de agua y removiendo constantemente para enfriar.
5. Cortar el pan en rebanadas y aromatizar con el aceite de oliva restante. Tostar a fuego medio hasta que la miga este crujiente. Reservar.
6. Al momento de servir, añadir las tostadas y decorar con el perejil finamente picado.
7. Hay otras guarniciones que también combinarán muy bien con esta sopa fría de mango, como es el caso de huevo cocido picado.

Utiliza mangos maduros para disfrutar un gazpacho de mango único, donde la fruta será la estrella de la preparación. En muy pocos minutos disfrutarás de un de su delicioso sabor.