Receta de Flan de ciruelas

El flan un postre de lo más fácil de hacer. Los ingredientes principales son los huevos y la leche, desde hace siglos. Se dice que su origen es muy antiguo, de la época grecorromana, e incluso anterior. Según cuenta la leyenda, ellos pensaban que la combinación de huevos y leche era benéfica si se padecía de los riñones, del hígado o del tracto urinario, y que favorecía la fertilidad. Entre sus variantes están los flanes de frutas, y un buen ejemplo es este flan de ciruelas.

En la Edad Media el flan comenzó a hacerse común, sobre todo en época de Cuaresma, pues en estos días se prohibía el consumo de algunos alimentos, como la carne, y el huevo podía ser un buen sustituto. Lo cierto es que el flan, ese postre ligero, liso y de color crema, fue reinventado en Francia añadiéndole otros ingredientes. Es el caso de la mantequilla, frutas e incluso semillas y frutos secos, acompañado de especias como la canela o la vainilla. De cualquier forma, es un dulce delicioso, sencillo y saciante, además de muy nutritivo y proteico.

Debes estar pendiente de que el agua del baño María llegue sólo a la mitad del molde del flan, para que no salpique y caiga agua dentro. Asimismo, debes vigilar que no se consuma el agua, pues de lo contrario el flan de ciruelas puede quemarse.

Ingredientes:

• 500 gramos de ciruela y 1 entera aparte
• 250 ml de leche
• 4 huevos
• 200 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• Mantequilla para el molde

Cómo preparar un flan de ciruelas:

1. Lavar bien la fruta y quitarle el hueso. Partir las ciruelas por la mitad.
2. Engrasar un molde de horno. Cubrir el fondo con las mitades de ciruela.
3. Precalentar el horno a 180°C.
4. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.
5. Añadir la leche sin dejar de batir, poco a poco.
6. Agregar la vainilla.
7. Sin la batidora, incorporar la harina tamizada con movimiento envolvente, hasta obtener una crema homogénea y de color crema.
8. Verter la mezcla sobre las ciruelas.
9. Hornear a baño María durante 40 minutos a 180°C.
10. Estará listo cuando al mover el molde la mezcla esté cuajada o si se introduce un palillo salga limpio.
11. Sacar del horno y esperar a que enfríe. Desmoldar.

Como ves, es un postre muy sencillo de elaborar, sólo debes esperar un poco antes de desmoldarlo y no hacerlo en caliente porque se puede agrietar y romper. Tendrás un delicioso postre como colofón de una buena comida, o una merienda muy nutritiva y saludable, ideal si hay niños en casa. Puedes hacerlo también con la fruta de tu preferencia.