Receta de Flan de caqui y cacao

Cuando se trata de cuidar la salud cualquier medida es buena, sobre todo si se trata de postres y niños. Ese gran porcentaje de azúcar y grasas que contiene casi cualquier dulce industrial, debe ser evitado. Velar por la buena alimentación de la familia nos concierne a todos, y por eso hay que promover las recetas más saludables, como este flan de caqui y cacao en el que estos dos ingredientes son la estrella de la elaboración.

El caqui, ese fruto que recuerda al tomate por su color y que proviene de China y Japón, actualmente se produce en Brasil y en Israel, además de en sus países de origen. Los productores más importantes de Europa son Eslovenia e Italia; en España está se utiliza más cada vez y por eso se cultiva desde hace ya varios años. Su consumo es altamente aconsejable por sus propiedades antioxidantes y nutritivas, y con él se pueden hacer suculentos y saludables postres.

El cacao, por otro lado, el “alimento de los dioses” tal y como lo indica su nombre científico, Theobroma, es originario de la cuenca del Amazonas. Existen teorías que plantean el traslado y difusión del cultivo hacia Mesoamérica a través de las rutas comerciales de los pueblos antiguos de esas regiones. Se cree que la adición de azúcar fue tardía, gracias al cultivo de la caña de azúcar por los españoles en América. Además, se dice que fue en dos lugares, un convento de monjas en Oaxaca, México y un monasterio de monjes en Zaragoza, España, donde combinaron los dos elementos exitosamente.

Ingredientes:

• 500 gramos de caquis maduros
• 40 gramos de cacao puro en polvo
• 5 huevos enteros
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de azúcar para el caramelo

Cómo preparar el flan de caqui y cacao:

1. Trocear los caquis.
2. Hacer el caramelo con el azúcar y un poco de agua, hasta que esté dorado, echar en el fondo de un molde.
3. En el bol de la batidora, triturar los caquis junto con el cacao hasta obtener una mezcla sin grumos, completamente lisa.
4. Batir los huevos con el azúcar y unir con la mezcla de caquis y cacao.
5. Echar la preparación encima del caramelo, en el molde.
6. Hornear al baño María, con el molde del flan encima de otro con agua.
7. Sabremos cuando el flan está elaborado si, al introducir una aguja o pincho de cocina, salen limpios y secos.
8. Una vez fríos los flanes, introducir en la nevera durante al menos dos horas.

Cuando prepares este manjar de los dioses, es preferible que lo dejes reposar en la nevera de un día para otro, pues así estará mucho más compacto, y además suelta un líquido que sabe a caramelo. Si usas las flaneras de silicona, será más fácil desmoldar el flan de caqui y cacao, y cuando lo sirvas se verá espectacular en los platos (es que la vista y el paladar van muy unidos).