Receta de Estofado de conejo con tomillo

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 13/01/2020 19:00
  • Actualizado: 13/01/2020 19:00

El conejo es uno de los alimentos más consumidos en el mediterráneo por su versatilidad y sabor único. Una de las técnicas culinarias mayormente utilizadas para cocinar esta carne magra, es el estofado, un plato de cuchara a base de carne y verduras. Aunque el conejo lleva una cocción hasta que esté tierno, se recomienda utilizar caldo, cerveza o vino, para ablandar al máximo la carne y disfrutar de un sabor jugoso. El estofado de conejo con tomillo es una receta fácil y rápida de preparar que reúne todas las características de la mejor cocina.

La carne de conejo es rica en proteínas y no posee altos valores de grasa, lo que es recomendable para iniciar dietas bajas en calorías y fortalecer la masa muscular.  El tomillo por su parte, es una hierba aromática que no solo añade sabor y aroma exquisito a los platillos; también ayuda con la digestión, previene infecciones y aporta variedad de nutrientes como vitamina A, fibra, fósforo, potasio, calcio y zinc. El conejo con tomillo posee un sabor delicioso y mucho más intenso que el pollo tradicional, a continuación compartimos la receta.

Ingredientes:

• 1 conejo fresco
• 1 cebolla mediana
• 2 manojos de tomillo fresco en ramas
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo preparar el estofado de conejo con tomillo:

1. Limpiar muy bien el conejo y cortarlo en trozos medianos, retirando la grasa. Salpimentar al gusto y reservar.
2. Cortar los ajos en trozos pequeños y la cebolla en julianas.
3. En una cazuela, verter un chorro de aceite de oliva y calentar. Colocar los trozos de conejo y cocinar a fuego medio, dorando todos los lados. Retirar cuando tomen un poco de color y reservar.
4. En la misma cazuela, añadir los ajos y las cebollas. Sofreír a fuego medio durante unos minutos, removiendo constantemente.
5. Cuando las cebollas estén transparentes, colocar nuevamente el conejo ya dorado y añadir las dos cucharadas de harina de trigo. Remover ligeramente hasta integrar todos los ingredientes.
6. Agregar las ramas de tomillo y el vino blanco. Cocinar a fuego medio hasta romper el hervor y evaporar el alcohol del vino.
7. Añadir el caldo de carne y tapar la cazuela. Cocinar a fuego lento entre 30 y 45 minutos, hasta reducir el caldo.
8. Rectificar el punto de sal del conjunto.
9. Retirar y servir caliente con unas cucharadas de su guiso.
   

El estofado de conejo con tomillo siempre será una opción sana, económica y muy recomendable para cerrar el día con energía. Puede servirse con arroz blanco, vegetales salteados o patatas fritas para consentir a los niños. No dejes de probarlo.